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佛山大學食品加工與安全(專碩)專業(yè)考研難度取決于很多因素，比如考研錄取分數(shù)線、專業(yè)排名、學校排名，考研錄取比例、招生人數(shù)、學校知名度等等很多因素，而且難度的大小直接影響到考生是否能夠考研成功，所以考研難度大小是考研過程中不可忽略的一個因素。佛山大學食品加工與安全(專碩)專業(yè)排名是不可忽略的一個因素，專業(yè)排名靠前，專業(yè)熱門意味著競爭的激烈，勢必會增加考研的難度。另外跨專業(yè)也會增加考研的難度，尤其是文科跨理科報考研究生，對于只有一年復習的考研來說，難度還是很大的。希望考生通過與研究生師哥師姐交流、考研論壇交流、百度知道交流、考研群里交流等多種渠道，一定要在確定報考院校和專業(yè)之前對佛山大學食品加工與安全(專碩)專業(yè)考研難度進行一個全面的分析，只有這樣才可能最終成功的成為研究生。
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佛山大學食品加工與安全(專碩)專業(yè)2023年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2023 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 095135

研究方向

 0951 農業(yè)  095135 食品加工與安全 更多研究方向

考試科目

 ①101 思想政治理論  ②204 英語二  ③341農業(yè)知識綜合三  ④814 食品化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 814 食品化學
[1] 闞建全．食品化學（第 3 版）．北京：中國農業(yè)大學出版社，2016． 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：
食品營養(yǎng)學



參考書目：
[1] 孫遠明 劉春紅．食品營養(yǎng)學（第 3 版）．北京：中國農業(yè)大學出版社，
2019． 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 同等學力加試科目：
食品工藝學和食品微生物學



參考書目：
食品工藝學
[1] 夏文水主編.食品工藝學[M]．北京：中國輕工業(yè)出版社．2017 年 7 月
[2] 蔣愛民.畜產食品工藝學（第三版）[M].北京：中國農業(yè)出版社，2019.02
[3] 蒲彪，胡小松.飲料工藝學[M].北京：中國農業(yè)出版社，2016.9 第 3
版
[4] 李里特,江正強.焙烤食品工藝學[M].北京:中國輕工業(yè)出版社,2019,07

更多同等學力加試科目

題型結構

 341農業(yè)知識綜合三
試卷按科目分為食品衛(wèi)生學、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗技術 三部分，各科目內容各為 50 分

814 食品化學
各部分內容所占分值大致為：
水分，15 分左右
碳水化合物，30 分左右
脂質，30 分左右
蛋白質，35 分左右
酶，10 分左右
維生素和礦物質，10 分左右
色素與著色劑，10 分左右
食品的風味物質, 10 分左右
1. 填空：15 小題，每題 2 分，共 30 分
2. 單項選擇題：10 小題，每小題 2 分，共 20 分
3. 判斷：10 小題，每小題 2 分，共 20 分
4. 名詞解釋：5 小題，每小題 4 分，共 20 分
5. 簡答題：5 小題，每小題 6 分，共 30 分
6. 論述和分析題：3 小題，每小題 10 分，共 30 分


食品營養(yǎng)學
從主要考試內容中隨機抽取重要知識點出題，各部分內容所涵蓋重要知
識點的比例大致為：
食物的體內過程，5%左右
基礎營養(yǎng)，50%左右
不同人群的營養(yǎng)，10%左右
食品的營養(yǎng)素強化與營養(yǎng)標簽，5%左右
各類食物的營養(yǎng)，10%左右
營養(yǎng)與慢性病，10%左右
社區(qū)營養(yǎng)，10%左右
試卷題型結構
1. 問答題：5 小題，每小題 20 分，共 100 分


食品工藝學
各部分內容所占分值大致為：
1. 食品加工原理，40 分左右
2. 畜產品工藝學，20 分左右
3. 飲料工藝學，20 分左右
4. 焙烤食品工藝學，20 分左右
試卷題型結構
1.名詞解釋：5 小題，每小題 4 分，共 20 分
2.填空：7 小題，共 13 空，每空 2 分，共 26 分
3.簡答題：6 小題，每小題 6 分，共 36 分
4.計算題：1 小題，共 8 分
5.論述和分析題：1 小題，每小題 10 分，共 10 分


食品微生物學
1. 基礎知識，50 分左右
2. 微生物應用，15 分左右
3. 微生物與食品加工，20 分左右
4. 微生物與食品安全，15 分左右
（四）試卷題型結構
1.名詞解釋：6 小題，每小題 3 分，共 18 分
2.填空：10 小題，共 20 空，每空 1 分，共 20 分
3.簡答題：8 小題，每小題 4 分，共 32 分
4.論述和分析題：2 小題，每小題 15 分，共 30 分 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明

復試
分數(shù)線

      佛山大學食品加工與安全(專碩)專業(yè)考研復試分數(shù)線對考研人來說是非常重要的信息，考研復試分數(shù)線就決定了考多少分才能有機會進復試的一個最低標準。如果佛山大學食品加工與安全(專碩)專業(yè)考研復試分數(shù)線過高的話，那么對于基礎相對較差的考生肯定就會有一定的難度，而如果佛山大學食品加工與安全(專碩)專業(yè)考研復試分數(shù)線較低的話就會比較容易。當然復試分數(shù)線也受試題難度等影響，也不能完全根據(jù)分數(shù)線來判斷考研難易程度。我們提供的復試分數(shù)線可能來源于大學名研究生院網(wǎng)站，也可能由佛山大學食品加工與安全(專碩)專業(yè)的研究生提供，不代表學校官方數(shù)據(jù)，可能有誤差，供考生參考，如有誤差本站不承擔相應責任。

>>更多分數(shù)線信息

錄取比例

      佛山大學食品加工與安全(專碩)專業(yè)考研錄取比例代表著你有多大的概率或者可能性考研成功，這是每個考研人都十分關注的非?，F(xiàn)實的一個問題。佛山大學食品加工與安全(專碩)專業(yè)考研報錄比，顧名思義，是報考人數(shù)與錄取人數(shù)的比例關系。佛山大學食品加工與安全(專碩)專業(yè)研究生歷年錄取比例以及歷年報錄比的對每個考生都非常重要。知道了佛山大學食品加工與安全(專碩)專業(yè)研究生錄取比例，就可以做到心中有數(shù)，在起跑線上就已經處于領先地位了。我們提供的報錄比可能來源于大學名研究生院網(wǎng)站，也可能由佛山大學食品加工與安全(專碩)專業(yè)的研究生提供，不代表學校官方數(shù)據(jù)，可能有誤差，供考生參考，如有誤差本站不承擔相應責任

>>更多錄取信息

難度系數(shù)

      佛山大學食品加工與安全(專碩)專業(yè)考研難度系數(shù)是經過多屆(一般3屆以上)大量的報考佛山大學食品加工與安全(專碩)專業(yè)研究生的考生根據(jù)專業(yè)課的難度、分數(shù)線、報錄比等多種因素分析出來的參考數(shù)據(jù)，最高為10（代表非常難考，代表強手多，競爭大，需要足夠的重視和付出，考研復習時間建議一年以上），最低為3（代表競爭不大，報考人數(shù)少，正常情況下好好復習半年左右就有比較大的成功率）。難度系數(shù)僅供考生參考，不代表學校官方數(shù)據(jù)，不對數(shù)據(jù)承擔相應的責任。

>>更多難度分析

導師信息

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研究方向
詳情
佛山大學食品加工與安全(專碩)以上招生信息（招生目錄、考試科目、參考書、復試信息）均來源于佛山大學研究生院，權威可靠。導師信息、歷年分數(shù)線、招生錄取比例、難度分析有些來源于在校的研究生，信息比較準確，但是可能存在一定的誤差，僅供大家參考。
佛山大學食品加工與安全(專碩)專業(yè)2022年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2022 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 32 專業(yè)代碼 : 095135

研究方向

 095135 食品加工與安全（全日制）  不區(qū)分研究方向 更多研究方向

考試科目

 ①（101）《思想政治理論》   ②（204）《英語二》   ③（341）《農業(yè)知識綜合三》   ④（814）《食品化學》 更多考試科目信息

初試
參考書目

 （341）《農業(yè)知識綜合三》
試卷內容結構：
試卷按科目分為食品衛(wèi)生學、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗技術三
部分，各科目內容各為 50 分；

（814）《食品化學》
試卷內容結構
各部分內容所占分值大致為：
1. 水分，15 分左右；
2. 碳水化合物，30 分左右；
3. 脂質，30 分左右；
4. 氨基酸、肽和蛋白質，35 分左右；
5. 酶，10 分左右；
6. 維生素和礦物質，10 分左右；
7. 色素與著色劑，10 分左右；
8. 食品的風味物質, 10 分左右； 更多初試參考書目信息

復試科目

 《食品營養(yǎng)學》 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 《食品工藝學》和《食品微生物學》 更多同等學力加試科目

題型結構

 （341）《農業(yè)知識綜合三》
1 食品安全管理部分：
（1）填空題：10 個空，共 10 分； （2）名詞解釋：5 小題，共 15 分； （3）簡答題：3 小題，共 15 分； （4）論述題：1 小題，共 10 分。
2 食品衛(wèi)生學部分：
（1） 填空題：5 小題，每小題 2 分，共 10 分； （2） 選擇題：5 小題，每小題 2 分，共 10 分； （3） 簡答題：2 小題，每小題 8 分，共 16 分； （4） 論述題：1 小題，每小題 14 分，共 14 分。
3《食品分析檢驗技術》部分：
（1） 填空題：6 小題，每小題 2 分，共 12 分。
（2） 簡答題：3 小題，每小題 6 分，共 18 分。
（3） 問答題：2 小題，每小題 10 分，共 20 分。

（814）《食品化學》
1.填空：15 小題，每題 2 分，共 30 分；
2.單項選擇題：10 小題，每小題 2 分，共 20 分；
3.判斷：10 小題，每小題 2 分，共 20 分；
4.名詞解釋：5 小題，每小題 3 分，共 15 分；
5.分子結構題：5 小題，每小題 3 分，共 15 分；
6.簡答題：4 小題，每小題 5 分，共 20 分；
7.論述和分析題：3 小題，每小題 10 分，共 30 分 （說明：以上題型及分值分配僅作參考，根據(jù)需要可作調整） 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
佛山大學食品加工與安全(專碩)專業(yè)2021年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2021 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 36 專業(yè)代碼 : 095135

研究方向

 095135食品加工與安全  不區(qū)分研究方向 更多研究方向

考試科目

 ①（101）《思想政治理論》  ②（204）《英語二》  ③（341）《農業(yè)知識綜合三》  ④（814）《食品化學》 更多考試科目信息

初試
參考書目

 （341）《農業(yè)知識綜合三》
試卷按科目分為食品衛(wèi)生學、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗技術三
部分，各科目內容各為 50 分；

（814）《食品化學》
試卷內容結構
各部分內容所占分值大致為：
1. 水分，15 分左右。
2. 碳水化合物，30 分左右。
3. 脂質，30 分左右。
4. 氨基酸、肽和蛋白質，35 分左右。
5. 酶，10 分左右。
6. 維生素和礦物質，10 分左右。
7. 色素與著色劑，10 分左右。
8. 食品的風味物質, 10 分左右。 更多初試參考書目信息

復試科目

 《食品營養(yǎng)學》 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 《食品工藝學》和《食品微生物學》 更多同等學力加試科目

題型結構

 （341）《農業(yè)知識綜合三》
1 食品安全管理部分：
（1）填空題：10 個空，共 10 分；
（2）名詞解釋：5 小題，共 15 分；
（3）簡答題：3 小題，共 15 分；
（4）論述題：1 小題，共 10 分。
2 食品衛(wèi)生學部分：
（1） 填空題：5 小題，每小題 2 分，共 10 分；
（2） 選擇題：5 小題，每小題 2 分，共 10 分；
（3） 簡答題：2 小題，每小題 8 分，共 16 分；
（4） 論述題：1 小題，每小題 14 分，共 14 分；
3《食品分析檢驗技術》部分：
（1） 填空題：6 小題，每小題 2 分，共 12 分；
（2） 簡答題：3 小題，每小題 6 分，共 18 分；
（3） 問答題：2 小題，每小題 10 分，共 20 分；

（814）《食品化學》
試卷題型結構
1.填空：15 小題，每題 2 分，共 30 分。
2.單項選擇題：10 小題，每小題 2 分，共 20 分。
3.判斷：10 小題，每小題 2 分，共 20 分。
4.名詞解釋：5 小題，每小題 3 分，共 15 分。
5.分子結構題：5 小題，每小題 3 分，共 15 分。
6.簡答題：4 小題，每小題 5 分，共 20 分。
7.論述和分析題：3 小題，每小題 10 分，共 30 分。
（說明：以上題型及分值分配僅作參考，根據(jù)需要可作調整）。 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
佛山大學食品加工與安全(專碩)專業(yè)2020年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2020 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 13 專業(yè)代碼 : 095113

研究方向

 095135 食品加工與安全   不區(qū)分研究方向 更多研究方向

考試科目

 ①（101）《思想政治理論》   ②（204）《英語二》   ③（341）《農業(yè)知識綜合三》  ④（814）《食品化學》 更多考試科目信息

初試
參考書目

 （341）《農業(yè)知識綜合三》 試卷按科目分為食品衛(wèi)生學、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗技術三 部分，各科目內容各為 50 分：
（814）《食品化學》
試卷內容結構 各部分內容所占分值大致為： 1. 水分，15 分左右 2. 碳水化合物，30 分左右 3. 脂質，30 分左右 4. 氨基酸、肽和蛋白質，35 分左右 5. 酶，10 分左右 6. 維生素和礦物質，10 分左右 7. 色素與著色劑，10 分左右 8. 食品的風味物質, 10 分左右 更多初試參考書目信息

復試科目

 《食品營養(yǎng)學》 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 《食品工藝學》和《食品微生物學》 更多同等學力加試科目

題型結構

 （341）《農業(yè)知識綜合三》
《食品安全管理》試卷題型結構 （1）填空題：10 個空，共 10 分； （2）名詞解釋：5 小題，共 15 分； （3）簡答題：3 小題，共 15 分； （4）論述題：1 小題，共 10 分。
《食品衛(wèi)生學》試卷題型結構 （1） 填空題：5 小題，每小題 2 分，共 10 分 （2） 選擇題：5 小題，每小題 2 分，共 10 分 （3） 簡答題：2 小題，每小題 8 分，共 16 分 （4） 論述題：1 小題，每小題 14 分，共 14 分
《食品分析檢驗技術》試卷題型結構 （1） 填空題：6 小題，每小題 2 分，共 12 分 （2） 簡答題：3 小題，每小題 6 分，共 18 分 （3） 問答題：2 小題，每小題 10 分，共 20 分
（814）《食品化學》
試卷題型結構 1.填空：15 小題，每題 2 分，共 30 分 2.單項選擇題：10 小題，每小題 2 分，共 20 分 3.判斷：10 小題，每小題 2 分，共 20 分 4.名詞解釋：5 小題，每小題 3 分，共 15 分 5.分子結構題：5 小題，每小題 3 分，共 15 分 6.簡答題：4 小題，每小題 5 分，共 20 分 7.論述和分析題：3 小題，每小題 10 分，共 30 分 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
佛山大學食品加工與安全(專碩)專業(yè)2017年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2017 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 095113

研究方向

 更多研究方向

考試科目

 ①（101）《政治》  ②（204）《英語二》  ③（341）《農業(yè)知識綜合三》④（913）《食品化學》或（914）《生物化學》 更多考試科目信息

初試
參考書目

 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試筆試科目：
《食品營養(yǎng)學》

同等學力加試科目：
《食品工藝學》和《食品微生物學》 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

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佛山大學食品加工與安全(專碩)專業(yè)2016年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2016 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 95113

研究方向

 更多研究方向

考試科目

 ①101政治  ②204英語二  ③341農業(yè)知識綜合三  ④913食品化學或914生物化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 341農業(yè)知識綜合三
一、食品安全管理：
1、試卷題型結構
（1）填空題：10 個空，共 10 分；
（2）名詞解釋：5 小題，共 15 分；
（3）簡答題：3 小題，共 15 分；
（4）論述題：1 小題，共 10 分。

2、《食品安全管理》考查范圍
（1）食品安全與質量管理基本概念
（2）食品標準與法規(guī)
（3）食品質量安全市場準入制度
（4）食品良好操作規(guī)范(GMP)
（5）衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）
（6）危害分析與關鍵控制點（HACCP）
（7）ISO9000 質量管理體系的建立與實施
（8）ISO22000 食品安全管理體系的建立

二、食品衛(wèi)生學
1、試卷題型結構：
（1） 填空題：5 小題，每小題 2 分，共 10 分
（2） 選擇題：5 小題，每小題 2 分，共 10 分
（3） 簡答題：2 小題，每小題 8 分，共 16 分
（4） 論述題：1 小題，每小題 14 分，共 14 分
（說明：以上題型及分值分配僅作參考，根據(jù)需要可作調整）

2、考查范圍：
（1）食品衛(wèi)生學概述
（2）食品的生物性污染
（3）食品的化學性污染
（4）各類食品的衛(wèi)生
（5）食品生產企業(yè)的衛(wèi)生管理

三、《食品分析檢驗技術》
1、試卷題型：
（1） 填空題：6 小題，每小題 2 分，共 12 分
（2） 簡答題：3 小題，每小題 6 分，共 18 分
（3） 問答題：2 小題，每小題 10 分，共 20 分
（說明：以上題型及分值分配僅作參考，根據(jù)需要可作調整

2、考查范圍：
（1）食品分析基本知識
（2）感官評定與物理檢驗法
（3） 水分及灰分測定
（4）礦物元素的分析
（5）脂肪的測定
（6）碳水化合物的測定
（7）蛋白質及氨基酸的分析與檢驗
（8）維生素的測定
（9）食品添加劑的測定
（10）食品中有害物質的測定
（11)儀器分析方法及其在食品中的應用

913食品化學
一、試卷題型：
1.填空：15 小題，每題 2 分，共 30 分
2.單項選擇題：10 小題，每小題 2 分，共 20 分3.判斷：10 小題，每小題 2 分，共 20 分
4.名詞解釋：5 小題，每小題 3 分，共 15 分
5.分子結構題：5 小題，每小題 3 分，共 15 分
6.簡答題：4 小題，每小題 5 分，共 20 分
7.論述和分析題：3 小題，每小題 10 分，共 30 分
（說明：以上題型及分值分配僅作參考，根據(jù)需要可作調整）

914生物化學
試卷題型：
1. 名詞解釋：5 小題，共 20 分；
2. 選擇題： 5 小題，共 20 分；
3. 填空題： 5 小題, 共 25 分；
4. 簡答題： 5 小題, 共 25 分；
5. 論述題： 4 小題, 共 60 分。 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：
食品營養(yǎng)學

備注：
同等學力加試：
食品工藝學、食品微生物學 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
佛山大學食品加工與安全(專碩)專業(yè)2015年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2015 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 5 專業(yè)代碼 : 95113

研究方向

 不區(qū)分方向 更多研究方向

考試科目

 101 思想政治理論   204 英語二   341 農業(yè)知識綜合三   914 食品化學或915 生物化學或916 有機化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 更多初試參考書目信息

復試科目

 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

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