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佛山大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品加工與安全(專碩)專業(yè)的考研考試科目是每一個(gè)第一次考研的考研人首先要知道的內(nèi)容，因?yàn)橹挥兄懒朔鹕酱髮W(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)的考試科目才能制定自己的考研復(fù)習(xí)計(jì)劃，然后根據(jù)每一門課的大綱要求進(jìn)一步提煉每一門課的重點(diǎn)范圍、考點(diǎn)精要、重點(diǎn)內(nèi)容，尤其是專業(yè)課更是重中之重。只有明確了佛山大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)研究生考試科目之后才可以進(jìn)行全面的專業(yè)課備考，提前聯(lián)系上屆研究生師哥師姐尋求專業(yè)課內(nèi)部資料的幫助，也可以在考研論壇上免費(fèi)下載一些學(xué)校的專業(yè)課內(nèi)部資料，雖然論壇上免費(fèi)下載的專業(yè)課資料不是很全，很系統(tǒng)，但是多少也是可以了解一些重點(diǎn)范圍的。佛山大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品加工與安全(專碩)專業(yè)的考研考試科目為：
  • 本校研究生團(tuán)隊(duì)精品資料
  • 教材配套資料
  • 考研復(fù)試資料
  • 同等學(xué)力加試資料

佛山大學(xué)咨詢答疑請(qǐng)進(jìn)學(xué)姐本校直發(fā)淘寶店：學(xué)姐本校直發(fā)甄選店

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佛山大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)2023年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2023 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 095135

研究方向

 0951 農(nóng)業(yè)  095135 食品加工與安全 更多研究方向

考試科目

 ①101 思想政治理論  ②204 英語二  ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三  ④814 食品化學(xué) 更多考試科目信息

初試
參考書目

 814 食品化學(xué)
[1] 闞建全．食品化學(xué)（第 3 版）．北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2016． 更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

 復(fù)試科目：
食品營養(yǎng)學(xué)



參考書目：
[1] 孫遠(yuǎn)明 劉春紅．食品營養(yǎng)學(xué)（第 3 版）．北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，
2019． 更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

 同等學(xué)力加試科目：
食品工藝學(xué)和食品微生物學(xué)



參考書目：
食品工藝學(xué)
[1] 夏文水主編.食品工藝學(xué)[M]．北京：中國輕工業(yè)出版社．2017 年 7 月
[2] 蔣愛民.畜產(chǎn)食品工藝學(xué)（第三版）[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2019.02
[3] 蒲彪，胡小松.飲料工藝學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2016.9 第 3
版
[4] 李里特,江正強(qiáng).焙烤食品工藝學(xué)[M].北京:中國輕工業(yè)出版社,2019,07

更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

 341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三
試卷按科目分為食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù) 三部分，各科目?jī)?nèi)容各為 50 分

814 食品化學(xué)
各部分內(nèi)容所占分值大致為：
水分，15 分左右
碳水化合物，30 分左右
脂質(zhì)，30 分左右
蛋白質(zhì)，35 分左右
酶，10 分左右
維生素和礦物質(zhì)，10 分左右
色素與著色劑，10 分左右
食品的風(fēng)味物質(zhì), 10 分左右
1. 填空：15 小題，每題 2 分，共 30 分
2. 單項(xiàng)選擇題：10 小題，每小題 2 分，共 20 分
3. 判斷：10 小題，每小題 2 分，共 20 分
4. 名詞解釋：5 小題，每小題 4 分，共 20 分
5. 簡(jiǎn)答題：5 小題，每小題 6 分，共 30 分
6. 論述和分析題：3 小題，每小題 10 分，共 30 分


食品營養(yǎng)學(xué)
從主要考試內(nèi)容中隨機(jī)抽取重要知識(shí)點(diǎn)出題，各部分內(nèi)容所涵蓋重要知
識(shí)點(diǎn)的比例大致為：
食物的體內(nèi)過程，5%左右
基礎(chǔ)營養(yǎng)，50%左右
不同人群的營養(yǎng)，10%左右
食品的營養(yǎng)素強(qiáng)化與營養(yǎng)標(biāo)簽，5%左右
各類食物的營養(yǎng)，10%左右
營養(yǎng)與慢性病，10%左右
社區(qū)營養(yǎng)，10%左右
試卷題型結(jié)構(gòu)
1. 問答題：5 小題，每小題 20 分，共 100 分


食品工藝學(xué)
各部分內(nèi)容所占分值大致為：
1. 食品加工原理，40 分左右
2. 畜產(chǎn)品工藝學(xué)，20 分左右
3. 飲料工藝學(xué)，20 分左右
4. 焙烤食品工藝學(xué)，20 分左右
試卷題型結(jié)構(gòu)
1.名詞解釋：5 小題，每小題 4 分，共 20 分
2.填空：7 小題，共 13 空，每空 2 分，共 26 分
3.簡(jiǎn)答題：6 小題，每小題 6 分，共 36 分
4.計(jì)算題：1 小題，共 8 分
5.論述和分析題：1 小題，每小題 10 分，共 10 分


食品微生物學(xué)
1. 基礎(chǔ)知識(shí)，50 分左右
2. 微生物應(yīng)用，15 分左右
3. 微生物與食品加工，20 分左右
4. 微生物與食品安全，15 分左右
（四）試卷題型結(jié)構(gòu)
1.名詞解釋：6 小題，每小題 3 分，共 18 分
2.填空：10 小題，共 20 空，每空 1 分，共 20 分
3.簡(jiǎn)答題：8 小題，每小題 4 分，共 32 分
4.論述和分析題：2 小題，每小題 15 分，共 30 分 更多題型結(jié)構(gòu)

資料說明

 更多資料說明

復(fù)試
分?jǐn)?shù)線

      佛山大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)考研復(fù)試分?jǐn)?shù)線對(duì)考研人來說是非常重要的信息，考研復(fù)試分?jǐn)?shù)線就決定了考多少分才能有機(jī)會(huì)進(jìn)復(fù)試的一個(gè)最低標(biāo)準(zhǔn)。如果佛山大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)考研復(fù)試分?jǐn)?shù)線過高的話，那么對(duì)于基礎(chǔ)相對(duì)較差的考生肯定就會(huì)有一定的難度，而如果佛山大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)考研復(fù)試分?jǐn)?shù)線較低的話就會(huì)比較容易。當(dāng)然復(fù)試分?jǐn)?shù)線也受試題難度等影響，也不能完全根據(jù)分?jǐn)?shù)線來判斷考研難易程度。我們提供的復(fù)試分?jǐn)?shù)線可能來源于大學(xué)名研究生院網(wǎng)站，也可能由佛山大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)的研究生提供，不代表學(xué)校官方數(shù)據(jù)，可能有誤差，供考生參考，如有誤差本站不承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

>>更多分?jǐn)?shù)線信息

錄取比例

      佛山大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)考研錄取比例代表著你有多大的概率或者可能性考研成功，這是每個(gè)考研人都十分關(guān)注的非?，F(xiàn)實(shí)的一個(gè)問題。佛山大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)考研報(bào)錄比，顧名思義，是報(bào)考人數(shù)與錄取人數(shù)的比例關(guān)系。佛山大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)研究生歷年錄取比例以及歷年報(bào)錄比的對(duì)每個(gè)考生都非常重要。知道了佛山大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)研究生錄取比例，就可以做到心中有數(shù)，在起跑線上就已經(jīng)處于領(lǐng)先地位了。我們提供的報(bào)錄比可能來源于大學(xué)名研究生院網(wǎng)站，也可能由佛山大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)的研究生提供，不代表學(xué)校官方數(shù)據(jù)，可能有誤差，供考生參考，如有誤差本站不承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任

>>更多錄取信息

難度系數(shù)

      佛山大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)考研難度系數(shù)是經(jīng)過多屆(一般3屆以上)大量的報(bào)考佛山大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)研究生的考生根據(jù)專業(yè)課的難度、分?jǐn)?shù)線、報(bào)錄比等多種因素分析出來的參考數(shù)據(jù)，最高為10（代表非常難考，代表強(qiáng)手多，競(jìng)爭(zhēng)大，需要足夠的重視和付出，考研復(fù)習(xí)時(shí)間建議一年以上），最低為3（代表競(jìng)爭(zhēng)不大，報(bào)考人數(shù)少，正常情況下好好復(fù)習(xí)半年左右就有比較大的成功率）。難度系數(shù)僅供考生參考，不代表學(xué)校官方數(shù)據(jù)，不對(duì)數(shù)據(jù)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

>>更多難度分析

導(dǎo)師信息

  >>更多導(dǎo)師信息

研究方向
詳情
佛山大學(xué)食品加工與安全(專碩)以上招生信息（招生目錄、考試科目、參考書、復(fù)試信息）均來源于佛山大學(xué)研究生院，權(quán)威可靠。導(dǎo)師信息、歷年分?jǐn)?shù)線、招生錄取比例、難度分析有些來源于在校的研究生，信息比較準(zhǔn)確，但是可能存在一定的誤差，僅供大家參考。
佛山大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品加工與安全(專碩)專業(yè)的考研考試科目可以在考研網(wǎng)的官方網(wǎng)站進(jìn)行查詢，當(dāng)然最準(zhǔn)確的查詢方式是通過佛山大學(xué)研究生院的研究生招生信息網(wǎng)頻道進(jìn)行查詢，這樣的查詢結(jié)果肯定是最準(zhǔn)確最可靠的。也可以通過佛山大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品加工與安全(專碩)專業(yè)的研究生招生咨詢老師進(jìn)行電話咨詢。研究生考試科目一般每年都是不會(huì)有變化的，但是個(gè)別時(shí)候?qū)I(yè)課也會(huì)有些變化的，如果有所變化，佛山大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品加工與安全(專碩)專業(yè)的考研考試科目將會(huì)在九月份最新的考研大綱出來之后進(jìn)行公布。
佛山大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)2022年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2022 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 32 專業(yè)代碼 : 095135

研究方向

 095135 食品加工與安全（全日制）  不區(qū)分研究方向 更多研究方向

考試科目

 ①（101）《思想政治理論》   ②（204）《英語二》   ③（341）《農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三》   ④（814）《食品化學(xué)》 更多考試科目信息

初試
參考書目

 （341）《農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三》
試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu)：
試卷按科目分為食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)三
部分，各科目?jī)?nèi)容各為 50 分；

（814）《食品化學(xué)》
試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu)
各部分內(nèi)容所占分值大致為：
1. 水分，15 分左右；
2. 碳水化合物，30 分左右；
3. 脂質(zhì)，30 分左右；
4. 氨基酸、肽和蛋白質(zhì)，35 分左右；
5. 酶，10 分左右；
6. 維生素和礦物質(zhì)，10 分左右；
7. 色素與著色劑，10 分左右；
8. 食品的風(fēng)味物質(zhì), 10 分左右； 更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

 《食品營養(yǎng)學(xué)》 更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

 《食品工藝學(xué)》和《食品微生物學(xué)》 更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

 （341）《農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三》
1 食品安全管理部分：
（1）填空題：10 個(gè)空，共 10 分； （2）名詞解釋：5 小題，共 15 分； （3）簡(jiǎn)答題：3 小題，共 15 分； （4）論述題：1 小題，共 10 分。
2 食品衛(wèi)生學(xué)部分：
（1） 填空題：5 小題，每小題 2 分，共 10 分； （2） 選擇題：5 小題，每小題 2 分，共 10 分； （3） 簡(jiǎn)答題：2 小題，每小題 8 分，共 16 分； （4） 論述題：1 小題，每小題 14 分，共 14 分。
3《食品分析檢驗(yàn)技術(shù)》部分：
（1） 填空題：6 小題，每小題 2 分，共 12 分。
（2） 簡(jiǎn)答題：3 小題，每小題 6 分，共 18 分。
（3） 問答題：2 小題，每小題 10 分，共 20 分。

（814）《食品化學(xué)》
1.填空：15 小題，每題 2 分，共 30 分；
2.單項(xiàng)選擇題：10 小題，每小題 2 分，共 20 分；
3.判斷：10 小題，每小題 2 分，共 20 分；
4.名詞解釋：5 小題，每小題 3 分，共 15 分；
5.分子結(jié)構(gòu)題：5 小題，每小題 3 分，共 15 分；
6.簡(jiǎn)答題：4 小題，每小題 5 分，共 20 分；
7.論述和分析題：3 小題，每小題 10 分，共 30 分 （說明：以上題型及分值分配僅作參考，根據(jù)需要可作調(diào)整） 更多題型結(jié)構(gòu)

資料說明

 更多資料說明
佛山大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)2021年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2021 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 36 專業(yè)代碼 : 095135

研究方向

 095135食品加工與安全  不區(qū)分研究方向 更多研究方向

考試科目

 ①（101）《思想政治理論》  ②（204）《英語二》  ③（341）《農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三》  ④（814）《食品化學(xué)》 更多考試科目信息

初試
參考書目

 （341）《農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三》
試卷按科目分為食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)三
部分，各科目?jī)?nèi)容各為 50 分；

（814）《食品化學(xué)》
試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu)
各部分內(nèi)容所占分值大致為：
1. 水分，15 分左右。
2. 碳水化合物，30 分左右。
3. 脂質(zhì)，30 分左右。
4. 氨基酸、肽和蛋白質(zhì)，35 分左右。
5. 酶，10 分左右。
6. 維生素和礦物質(zhì)，10 分左右。
7. 色素與著色劑，10 分左右。
8. 食品的風(fēng)味物質(zhì), 10 分左右。 更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

 《食品營養(yǎng)學(xué)》 更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

 《食品工藝學(xué)》和《食品微生物學(xué)》 更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

 （341）《農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三》
1 食品安全管理部分：
（1）填空題：10 個(gè)空，共 10 分；
（2）名詞解釋：5 小題，共 15 分；
（3）簡(jiǎn)答題：3 小題，共 15 分；
（4）論述題：1 小題，共 10 分。
2 食品衛(wèi)生學(xué)部分：
（1） 填空題：5 小題，每小題 2 分，共 10 分；
（2） 選擇題：5 小題，每小題 2 分，共 10 分；
（3） 簡(jiǎn)答題：2 小題，每小題 8 分，共 16 分；
（4） 論述題：1 小題，每小題 14 分，共 14 分；
3《食品分析檢驗(yàn)技術(shù)》部分：
（1） 填空題：6 小題，每小題 2 分，共 12 分；
（2） 簡(jiǎn)答題：3 小題，每小題 6 分，共 18 分；
（3） 問答題：2 小題，每小題 10 分，共 20 分；

（814）《食品化學(xué)》
試卷題型結(jié)構(gòu)
1.填空：15 小題，每題 2 分，共 30 分。
2.單項(xiàng)選擇題：10 小題，每小題 2 分，共 20 分。
3.判斷：10 小題，每小題 2 分，共 20 分。
4.名詞解釋：5 小題，每小題 3 分，共 15 分。
5.分子結(jié)構(gòu)題：5 小題，每小題 3 分，共 15 分。
6.簡(jiǎn)答題：4 小題，每小題 5 分，共 20 分。
7.論述和分析題：3 小題，每小題 10 分，共 30 分。
（說明：以上題型及分值分配僅作參考，根據(jù)需要可作調(diào)整）。 更多題型結(jié)構(gòu)

資料說明

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佛山大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)2020年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2020 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 13 專業(yè)代碼 : 095113

研究方向

 095135 食品加工與安全   不區(qū)分研究方向 更多研究方向

考試科目

 ①（101）《思想政治理論》   ②（204）《英語二》   ③（341）《農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三》  ④（814）《食品化學(xué)》 更多考試科目信息

初試
參考書目

 （341）《農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三》 試卷按科目分為食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)三 部分，各科目?jī)?nèi)容各為 50 分：
（814）《食品化學(xué)》
試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu) 各部分內(nèi)容所占分值大致為： 1. 水分，15 分左右 2. 碳水化合物，30 分左右 3. 脂質(zhì)，30 分左右 4. 氨基酸、肽和蛋白質(zhì)，35 分左右 5. 酶，10 分左右 6. 維生素和礦物質(zhì)，10 分左右 7. 色素與著色劑，10 分左右 8. 食品的風(fēng)味物質(zhì), 10 分左右 更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

 《食品營養(yǎng)學(xué)》 更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

 《食品工藝學(xué)》和《食品微生物學(xué)》 更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

 （341）《農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三》
《食品安全管理》試卷題型結(jié)構(gòu) （1）填空題：10 個(gè)空，共 10 分； （2）名詞解釋：5 小題，共 15 分； （3）簡(jiǎn)答題：3 小題，共 15 分； （4）論述題：1 小題，共 10 分。
《食品衛(wèi)生學(xué)》試卷題型結(jié)構(gòu) （1） 填空題：5 小題，每小題 2 分，共 10 分 （2） 選擇題：5 小題，每小題 2 分，共 10 分 （3） 簡(jiǎn)答題：2 小題，每小題 8 分，共 16 分 （4） 論述題：1 小題，每小題 14 分，共 14 分
《食品分析檢驗(yàn)技術(shù)》試卷題型結(jié)構(gòu) （1） 填空題：6 小題，每小題 2 分，共 12 分 （2） 簡(jiǎn)答題：3 小題，每小題 6 分，共 18 分 （3） 問答題：2 小題，每小題 10 分，共 20 分
（814）《食品化學(xué)》
試卷題型結(jié)構(gòu) 1.填空：15 小題，每題 2 分，共 30 分 2.單項(xiàng)選擇題：10 小題，每小題 2 分，共 20 分 3.判斷：10 小題，每小題 2 分，共 20 分 4.名詞解釋：5 小題，每小題 3 分，共 15 分 5.分子結(jié)構(gòu)題：5 小題，每小題 3 分，共 15 分 6.簡(jiǎn)答題：4 小題，每小題 5 分，共 20 分 7.論述和分析題：3 小題，每小題 10 分，共 30 分 更多題型結(jié)構(gòu)

資料說明

 更多資料說明
佛山大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)2017年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2017 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 095113

研究方向

 更多研究方向

考試科目

 ①（101）《政治》  ②（204）《英語二》  ③（341）《農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三》④（913）《食品化學(xué)》或（914）《生物化學(xué)》 更多考試科目信息

初試
參考書目

 更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

 復(fù)試筆試科目：
《食品營養(yǎng)學(xué)》

同等學(xué)力加試科目：
《食品工藝學(xué)》和《食品微生物學(xué)》 更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

 更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

 更多題型結(jié)構(gòu)

資料說明

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佛山大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)2016年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2016 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 95113

研究方向

 更多研究方向

考試科目

 ①101政治  ②204英語二  ③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三  ④913食品化學(xué)或914生物化學(xué) 更多考試科目信息

初試
參考書目

 341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三
一、食品安全管理：
1、試卷題型結(jié)構(gòu)
（1）填空題：10 個(gè)空，共 10 分；
（2）名詞解釋：5 小題，共 15 分；
（3）簡(jiǎn)答題：3 小題，共 15 分；
（4）論述題：1 小題，共 10 分。

2、《食品安全管理》考查范圍
（1）食品安全與質(zhì)量管理基本概念
（2）食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
（3）食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度
（4）食品良好操作規(guī)范(GMP)
（5）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）
（6）危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）
（7）ISO9000 質(zhì)量管理體系的建立與實(shí)施
（8）ISO22000 食品安全管理體系的建立

二、食品衛(wèi)生學(xué)
1、試卷題型結(jié)構(gòu)：
（1） 填空題：5 小題，每小題 2 分，共 10 分
（2） 選擇題：5 小題，每小題 2 分，共 10 分
（3） 簡(jiǎn)答題：2 小題，每小題 8 分，共 16 分
（4） 論述題：1 小題，每小題 14 分，共 14 分
（說明：以上題型及分值分配僅作參考，根據(jù)需要可作調(diào)整）

2、考查范圍：
（1）食品衛(wèi)生學(xué)概述
（2）食品的生物性污染
（3）食品的化學(xué)性污染
（4）各類食品的衛(wèi)生
（5）食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生管理

三、《食品分析檢驗(yàn)技術(shù)》
1、試卷題型：
（1） 填空題：6 小題，每小題 2 分，共 12 分
（2） 簡(jiǎn)答題：3 小題，每小題 6 分，共 18 分
（3） 問答題：2 小題，每小題 10 分，共 20 分
（說明：以上題型及分值分配僅作參考，根據(jù)需要可作調(diào)整

2、考查范圍：
（1）食品分析基本知識(shí)
（2）感官評(píng)定與物理檢驗(yàn)法
（3） 水分及灰分測(cè)定
（4）礦物元素的分析
（5）脂肪的測(cè)定
（6）碳水化合物的測(cè)定
（7）蛋白質(zhì)及氨基酸的分析與檢驗(yàn)
（8）維生素的測(cè)定
（9）食品添加劑的測(cè)定
（10）食品中有害物質(zhì)的測(cè)定
（11)儀器分析方法及其在食品中的應(yīng)用

913食品化學(xué)
一、試卷題型：
1.填空：15 小題，每題 2 分，共 30 分
2.單項(xiàng)選擇題：10 小題，每小題 2 分，共 20 分3.判斷：10 小題，每小題 2 分，共 20 分
4.名詞解釋：5 小題，每小題 3 分，共 15 分
5.分子結(jié)構(gòu)題：5 小題，每小題 3 分，共 15 分
6.簡(jiǎn)答題：4 小題，每小題 5 分，共 20 分
7.論述和分析題：3 小題，每小題 10 分，共 30 分
（說明：以上題型及分值分配僅作參考，根據(jù)需要可作調(diào)整）

914生物化學(xué)
試卷題型：
1. 名詞解釋：5 小題，共 20 分；
2. 選擇題： 5 小題，共 20 分；
3. 填空題： 5 小題, 共 25 分；
4. 簡(jiǎn)答題： 5 小題, 共 25 分；
5. 論述題： 4 小題, 共 60 分。 更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

 復(fù)試科目：
食品營養(yǎng)學(xué)

備注：
同等學(xué)力加試：
食品工藝學(xué)、食品微生物學(xué) 更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

 更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

 更多題型結(jié)構(gòu)

資料說明

 更多資料說明
佛山大學(xué)食品加工與安全(專碩)專業(yè)2015年考研招生簡(jiǎn)章招生目錄
招生年份:2015 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 5 專業(yè)代碼 : 95113

研究方向

 不區(qū)分方向 更多研究方向

考試科目

 101 思想政治理論   204 英語二   341 農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三   914 食品化學(xué)或915 生物化學(xué)或916 有機(jī)化學(xué) 更多考試科目信息

初試
參考書目

 更多初試參考書目信息

復(fù)試科目

 更多復(fù)試科目信息

同等學(xué)力
加試科目

 更多同等學(xué)力加試科目

題型結(jié)構(gòu)

 更多題型結(jié)構(gòu)

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