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| 招生年份:2023 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 101 | 專業(yè)代碼 : 095135 |
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研究方向 |
(095135)(專業(yè)學(xué)位)食品加工與安全 (01)肉品加工原理與技術(shù) (02)發(fā)酵食品加工原理與技術(shù) (03)雜糧加工原理與技術(shù) (04)果蔬保藏與精深加工技術(shù) 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
(101)思想政治理論 (204)英語（二） (341)農(nóng)業(yè)知識綜合三 (941)農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
341農(nóng)業(yè)知識綜合三
內(nèi)容說明：食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗技術(shù)三部分。重點掌握食品的物理、化學(xué)和生物污染及控制；加工過程食品安全生產(chǎn)管理（GMP、SSOP、HACCP等）；食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；食品添加劑、營養(yǎng)等成分的分析與檢驗。 941農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué) 內(nèi)容說明：食品加工與安全領(lǐng)域要求：掌握食品的加工、保藏等處理（干制、冷藏/凍、罐藏、殺菌、腌漬、發(fā)酵、煙熏、輻照、氣調(diào)、冷鏈、化學(xué)保藏等）對食品品質(zhì)（營養(yǎng)價值、加工特性、貨架壽命、安全性等）的影響規(guī)律與機(jī)制；熟悉主要食品（畜產(chǎn)、糧油、果蔬）加工技術(shù)與工藝要點；了解新型食品加工技術(shù)的特點與進(jìn)展（非熱加工、物理場加工等）。 " 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目："食品保藏加工原理
內(nèi)容說明：掌握引起食品變質(zhì)的主要因素及食品保藏過程中的品質(zhì)變化，熟悉食品低溫保藏、食品罐藏、食品干藏、食品腌漬和煙熏、食品化學(xué)保藏、食品輻照保藏、食品殺菌保藏高新技術(shù)等食品保藏技術(shù)。" 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
同等學(xué)力加試科目
"1.食品生物化學(xué) 內(nèi)容說明：了解DNA的轉(zhuǎn)錄與翻譯、PCR原理及過程、DNA變性與復(fù)性等。了解生物氧化作用，三大營養(yǎng)物質(zhì)（糖、脂肪、蛋白質(zhì)）代謝過程中的相關(guān)概念、代謝步驟、生理意義及相互關(guān)系，以及三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝在食品工業(yè)中的應(yīng)用。 2.食品微生物學(xué) 內(nèi)容說明：重點考查學(xué)生是否了解本領(lǐng)域有關(guān)食品微生物的專業(yè)基礎(chǔ)知識，以考核基本概念、原理為主，及該科目在所報考專業(yè)中的作用。" 更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
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復(fù)試 |
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錄取比例 |
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難度系數(shù) |
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導(dǎo)師信息 |
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研究方向 |
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| 招生年份:2022 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 148 | 專業(yè)代碼 : 095135 |
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研究方向 |
095135食品加工與安全 01肉品加工原理與技術(shù) 02發(fā)酵食品加工原理與技術(shù) 03雜糧加工原理與技術(shù) 04果蔬保藏與精深加工技術(shù) 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論②204英語（二）③ 341農(nóng)業(yè)知識綜合三④941農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
341農(nóng)業(yè)知識綜合三
包含：食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗技術(shù)三部分。重點掌握食品的物理、化學(xué)和生物污染及控制；加工過程食品安全生產(chǎn)管理 （GMP、SSOP、HACCP等）；食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；食品添加劑、營養(yǎng)等成分的分析與檢驗。 941農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué) 要求：掌握食品的加工、保藏等處理（干制、冷藏/凍、罐藏、殺菌、腌漬、發(fā)酵、煙熏、輻照、氣調(diào)、冷鏈、化學(xué)保藏等）對食品品質(zhì)（營養(yǎng)價值、加工特性、貨架壽命、安全性等）的影響規(guī)律與機(jī)制；熟悉主要食品（畜產(chǎn)、糧油、果蔬）加工技術(shù)與工藝要點；了解新型食品加工技術(shù)的特點與進(jìn)展 （非熱加工、物理場加工等） 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：食品保藏加工原理 更多復(fù)試科目信息 | ||
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同等學(xué)力 |
同等學(xué)力加試科目：
1.食品生物化學(xué) 2.食品微生物學(xué) 更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2021 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 130 | 專業(yè)代碼 : 095135 |
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研究方向 |
095135食品加工與 安全 01肉品加工原理與技術(shù) 02發(fā)酵食品加工原理與技術(shù) 03雜糧加工原理與技術(shù) 04天然產(chǎn)物及其功能評價 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治 ②204英語二 ③341農(nóng)業(yè)知識綜合三 ④834農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
（1）張小鶯.《食品安全學(xué)》.科學(xué)出版社.2017.? （2）劉金福,陳宗道.《食品質(zhì)量與安全管理》（第3版）.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社.2016. （3）周才瓊,張平平.《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》（第2版）.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社.2017. （4）.夏文水.《食品工藝學(xué)》.中國輕工業(yè)出版社.2017. 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目參考書及內(nèi)容說明
食品保藏加工原理： 1、參考書目：劉達(dá)玉,王 衛(wèi).《食品保藏加工原理》.科學(xué)出版社.2014 2、考試內(nèi)容包括：引起食品變質(zhì)的主要因素及食品保藏過程中的品質(zhì)變化，食品低溫保藏、食品罐藏、食品干藏、食品腌漬和煙熏、食品化學(xué)保藏、食品輻照保藏、食品殺菌 保藏高新技術(shù)等。 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
加試科目參考書及內(nèi)容說明
一、食品生物化學(xué)： 1、參考書目：王淼.《食品生物 化學(xué)》.中國輕工業(yè)出版社.2009. 2、考試內(nèi)容包括：DNA的轉(zhuǎn)錄與 翻譯、PCR原理及過程、DNA變性 與復(fù)性等。生物氧化作用，三大 營養(yǎng)物質(zhì)（糖、脂肪、蛋白質(zhì)） 代謝過程中的相關(guān)概念、代謝步 驟、生理意義及相互關(guān)系，以及 食品生物化學(xué)理論在食品工業(yè)中 的應(yīng)用等。 二、食品微生物學(xué)： 1、參考書目：周德慶.《微生物 學(xué)教程》.高等教育出版社.2010. 2、考試內(nèi)容包括：食品微生物 的基本概念、原理，及微生物理 論在食品中的應(yīng)用等。 更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2020 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 60 | 專業(yè)代碼 : 095135 |
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研究方向 |
095135食品加工與安全 01肉品加工原理與技術(shù)（1）全日制02發(fā)酵食品加工原理與技術(shù)（1）全日制03雜糧加工原理與技術(shù)（1）全日制04天然產(chǎn)物及其功能評價（1）全日制 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語二③341農(nóng)業(yè)知識綜合三④834食品工藝學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
341農(nóng)業(yè)知識綜合三：食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗技術(shù)三部分。重點掌握食品的物理、化學(xué)和生物污染及控制；加工過程食品安全生產(chǎn)管理（GMP、SSOP、 HACCP等）；食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；食品添加劑、營養(yǎng)等成分的分析與檢驗。
834食品工藝學(xué)：掌握食品的加工、保藏等處理（干制、冷藏/凍、罐藏、殺菌、腌漬、發(fā)酵、煙熏、輻照、氣調(diào)、冷鏈、化學(xué)保藏等）對食品品質(zhì)（營養(yǎng)價值、加工特性、貨架壽命、安全性等）的影響規(guī)律與機(jī)制；熟悉主要食品（畜產(chǎn)、糧油、果蔬）加工技術(shù)與工藝要點；了解新型食品加工技術(shù)的特點與進(jìn)展（非熱加工、物理場加工等）。 參考書目： （1）張小鶯.《食品安全學(xué)》.科學(xué)出版社2017 （2）劉金福，陳宗道.《食品質(zhì)量與安全管理》（第3版）中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2016 （3）夏文水.《食品工藝學(xué)》.中國輕工業(yè)出版 ‖社2017 （3）周才瓊張平平.《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》（第2版） 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2017 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：食品保藏加工原理
掌握引起食品變質(zhì)的主要因素及食品保藏過程中的品質(zhì)變化，熟悉食品低溫保藏、食品罐藏、食品干藏、食品腌漬和煙熏、食品化學(xué)保藏、食品輻照保藏、食品殺菌保藏高新技術(shù)等食品保藏技術(shù)。 參考書目劉達(dá)玉，王衛(wèi).《食品保藏加工原理》科學(xué)出版社2014 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
同等學(xué)力加試：食品生物化學(xué)：了解DNA的轉(zhuǎn)錄與翻譯、PCR原理及過程、DNA變性與復(fù)性等。了解生物氧化作用，三大營養(yǎng)物質(zhì)（糖、脂肪、蛋白質(zhì)）代謝過程中的相關(guān)概念、代謝步驟、生理意義及相互關(guān)系，以及三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝在食品工業(yè)中的應(yīng)用。
食品微生物學(xué)：重點考查學(xué)生是否了解本領(lǐng)域有關(guān)食品微生物的專業(yè)基礎(chǔ)知識，以考核基本概念、原理為主，及該科目在所報考專業(yè)中的作用。 參考書目： （1）周德慶.《微生物學(xué)教程》高等教育出版社2010 （2）王淼.《食品生物化學(xué)》中國輕工業(yè)出版社2009 備注：以下情況的考生應(yīng)參加加試：1、同等學(xué)力； 2、成人教育應(yīng)屆本科畢業(yè)生及復(fù)試時尚未取得本科畢業(yè)證書的自考和網(wǎng)絡(luò)教育考生； 更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2015 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 未公布 | 專業(yè)代碼 : 95113 |
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研究方向 |
01肉品加工原理與技術(shù) 02發(fā)酵食品加工原理與技術(shù) 03糧油加工原理與技術(shù) 04特色農(nóng)產(chǎn)品加工原理與技術(shù) 05食品質(zhì)量與安全 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語二 ③341農(nóng)業(yè)知識綜合三 ④834食品工藝學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
341農(nóng)業(yè)知識綜合三 農(nóng)業(yè)知識綜合三：食品質(zhì)量管理學(xué)、食品安全學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) 考試內(nèi)容： 食品安全學(xué)：了解生物性污染、化學(xué)物質(zhì)、包裝材料、食品中的有毒物質(zhì)、膳食中的不安全因素等對食品安全性的影響，了解食品安全性評價、食品安全檢測技術(shù)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制等內(nèi)容。 食品質(zhì)量管理學(xué)：了解食品質(zhì)量管理的基本概念、理論和方法，了解食品質(zhì)量管理基礎(chǔ)、食品質(zhì)量設(shè)計、食品質(zhì)量控制及數(shù)理統(tǒng)計方法、食品質(zhì)量檢驗、GMP和HACCP、質(zhì)量體系與ISO9000標(biāo)準(zhǔn)等。 食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī):標(biāo)準(zhǔn)化與食品標(biāo)準(zhǔn)制定、食品法律法規(guī)的基礎(chǔ)知識、國際和發(fā)達(dá)國家食品法律法規(guī)等。 834食品工藝學(xué) 考試內(nèi)容：了解食品腐敗變質(zhì)及其控制、食品低溫保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制與煙熏保藏、食品化學(xué)保藏和食品輻照保藏等。 更多初試參考書目信息 |
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