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| 招生年份:2023 | 本院系招生人數: 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數: 101 | 專業(yè)代碼 : 095135 |
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研究方向 |
(095135)(專業(yè)學位)食品加工與安全 (01)肉品加工原理與技術 (02)發(fā)酵食品加工原理與技術 (03)雜糧加工原理與技術 (04)果蔬保藏與精深加工技術 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
(101)思想政治理論 (204)英語（二） (341)農業(yè)知識綜合三 (941)農產品加工學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
341農業(yè)知識綜合三
內容說明：食品衛(wèi)生學、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗技術三部分。重點掌握食品的物理、化學和生物污染及控制；加工過程食品安全生產管理（GMP、SSOP、HACCP等）；食品安全法律、法規(guī)和標準；食品添加劑、營養(yǎng)等成分的分析與檢驗。 941農產品加工學 內容說明：食品加工與安全領域要求：掌握食品的加工、保藏等處理（干制、冷藏/凍、罐藏、殺菌、腌漬、發(fā)酵、煙熏、輻照、氣調、冷鏈、化學保藏等）對食品品質（營養(yǎng)價值、加工特性、貨架壽命、安全性等）的影響規(guī)律與機制；熟悉主要食品（畜產、糧油、果蔬）加工技術與工藝要點；了解新型食品加工技術的特點與進展（非熱加工、物理場加工等）。 " 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目："食品保藏加工原理
內容說明：掌握引起食品變質的主要因素及食品保藏過程中的品質變化，熟悉食品低溫保藏、食品罐藏、食品干藏、食品腌漬和煙熏、食品化學保藏、食品輻照保藏、食品殺菌保藏高新技術等食品保藏技術。" 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
同等學力加試科目
"1.食品生物化學 內容說明：了解DNA的轉錄與翻譯、PCR原理及過程、DNA變性與復性等。了解生物氧化作用，三大營養(yǎng)物質（糖、脂肪、蛋白質）代謝過程中的相關概念、代謝步驟、生理意義及相互關系，以及三大營養(yǎng)物質代謝在食品工業(yè)中的應用。 2.食品微生物學 內容說明：重點考查學生是否了解本領域有關食品微生物的專業(yè)基礎知識，以考核基本概念、原理為主，及該科目在所報考專業(yè)中的作用。" 更多同等學力加試科目 |
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題型結構 |
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資料說明 |
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復試 |
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錄取比例 |
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難度系數 |
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導師信息 |
>>更多導師信息 | ||
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研究方向 |
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| 招生年份:2022 | 本院系招生人數: 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數: 148 | 專業(yè)代碼 : 095135 |
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研究方向 |
095135食品加工與安全 01肉品加工原理與技術 02發(fā)酵食品加工原理與技術 03雜糧加工原理與技術 04果蔬保藏與精深加工技術 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論②204英語（二）③ 341農業(yè)知識綜合三④941農產品加工學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
341農業(yè)知識綜合三
包含：食品衛(wèi)生學、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗技術三部分。重點掌握食品的物理、化學和生物污染及控制；加工過程食品安全生產管理 （GMP、SSOP、HACCP等）；食品安全法律、法規(guī)和標準；食品添加劑、營養(yǎng)等成分的分析與檢驗。 941農產品加工學 要求：掌握食品的加工、保藏等處理（干制、冷藏/凍、罐藏、殺菌、腌漬、發(fā)酵、煙熏、輻照、氣調、冷鏈、化學保藏等）對食品品質（營養(yǎng)價值、加工特性、貨架壽命、安全性等）的影響規(guī)律與機制；熟悉主要食品（畜產、糧油、果蔬）加工技術與工藝要點；了解新型食品加工技術的特點與進展 （非熱加工、物理場加工等） 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目：食品保藏加工原理 更多復試科目信息 | ||
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同等學力 |
同等學力加試科目：
1.食品生物化學 2.食品微生物學 更多同等學力加試科目 |
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題型結構 |
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資料說明 |
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| 招生年份:2021 | 本院系招生人數: 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數: 130 | 專業(yè)代碼 : 095135 |
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研究方向 |
095135食品加工與 安全 01肉品加工原理與技術 02發(fā)酵食品加工原理與技術 03雜糧加工原理與技術 04天然產物及其功能評價 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治 ②204英語二 ③341農業(yè)知識綜合三 ④834農產品加工學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
（1）張小鶯.《食品安全學》.科學出版社.2017.? （2）劉金福,陳宗道.《食品質量與安全管理》（第3版）.中國農業(yè)大學出版社.2016. （3）周才瓊,張平平.《食品標準與法規(guī)》（第2版）.中國農業(yè)大學出版社.2017. （4）.夏文水.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版社.2017. 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目參考書及內容說明
食品保藏加工原理： 1、參考書目：劉達玉,王 衛(wèi).《食品保藏加工原理》.科學出版社.2014 2、考試內容包括：引起食品變質的主要因素及食品保藏過程中的品質變化，食品低溫保藏、食品罐藏、食品干藏、食品腌漬和煙熏、食品化學保藏、食品輻照保藏、食品殺菌 保藏高新技術等。 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
加試科目參考書及內容說明
一、食品生物化學： 1、參考書目：王淼.《食品生物 化學》.中國輕工業(yè)出版社.2009. 2、考試內容包括：DNA的轉錄與 翻譯、PCR原理及過程、DNA變性 與復性等。生物氧化作用，三大 營養(yǎng)物質（糖、脂肪、蛋白質） 代謝過程中的相關概念、代謝步 驟、生理意義及相互關系，以及 食品生物化學理論在食品工業(yè)中 的應用等。 二、食品微生物學： 1、參考書目：周德慶.《微生物 學教程》.高等教育出版社.2010. 2、考試內容包括：食品微生物 的基本概念、原理，及微生物理 論在食品中的應用等。 更多同等學力加試科目 |
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題型結構 |
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資料說明 |
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| 招生年份:2020 | 本院系招生人數: 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數: 60 | 專業(yè)代碼 : 095135 |
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研究方向 |
095135食品加工與安全 01肉品加工原理與技術（1）全日制02發(fā)酵食品加工原理與技術（1）全日制03雜糧加工原理與技術（1）全日制04天然產物及其功能評價（1）全日制 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語二③341農業(yè)知識綜合三④834食品工藝學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
341農業(yè)知識綜合三：食品衛(wèi)生學、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗技術三部分。重點掌握食品的物理、化學和生物污染及控制；加工過程食品安全生產管理（GMP、SSOP、 HACCP等）；食品安全法律、法規(guī)和標準；食品添加劑、營養(yǎng)等成分的分析與檢驗。
834食品工藝學：掌握食品的加工、保藏等處理（干制、冷藏/凍、罐藏、殺菌、腌漬、發(fā)酵、煙熏、輻照、氣調、冷鏈、化學保藏等）對食品品質（營養(yǎng)價值、加工特性、貨架壽命、安全性等）的影響規(guī)律與機制；熟悉主要食品（畜產、糧油、果蔬）加工技術與工藝要點；了解新型食品加工技術的特點與進展（非熱加工、物理場加工等）。 參考書目： （1）張小鶯.《食品安全學》.科學出版社2017 （2）劉金福，陳宗道.《食品質量與安全管理》（第3版）中國農業(yè)大學出版社2016 （3）夏文水.《食品工藝學》.中國輕工業(yè)出版 ‖社2017 （3）周才瓊張平平.《食品標準與法規(guī)》（第2版） 中國農業(yè)大學出版社2017 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目：食品保藏加工原理
掌握引起食品變質的主要因素及食品保藏過程中的品質變化，熟悉食品低溫保藏、食品罐藏、食品干藏、食品腌漬和煙熏、食品化學保藏、食品輻照保藏、食品殺菌保藏高新技術等食品保藏技術。 參考書目劉達玉，王衛(wèi).《食品保藏加工原理》科學出版社2014 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
同等學力加試：食品生物化學：了解DNA的轉錄與翻譯、PCR原理及過程、DNA變性與復性等。了解生物氧化作用，三大營養(yǎng)物質（糖、脂肪、蛋白質）代謝過程中的相關概念、代謝步驟、生理意義及相互關系，以及三大營養(yǎng)物質代謝在食品工業(yè)中的應用。
食品微生物學：重點考查學生是否了解本領域有關食品微生物的專業(yè)基礎知識，以考核基本概念、原理為主，及該科目在所報考專業(yè)中的作用。 參考書目： （1）周德慶.《微生物學教程》高等教育出版社2010 （2）王淼.《食品生物化學》中國輕工業(yè)出版社2009 備注：以下情況的考生應參加加試：1、同等學力； 2、成人教育應屆本科畢業(yè)生及復試時尚未取得本科畢業(yè)證書的自考和網絡教育考生； 更多同等學力加試科目 |
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題型結構 |
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資料說明 |
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| 招生年份:2015 | 本院系招生人數: 未公布 | 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數: 未公布 | 專業(yè)代碼 : 95113 |
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研究方向 |
01肉品加工原理與技術 02發(fā)酵食品加工原理與技術 03糧油加工原理與技術 04特色農產品加工原理與技術 05食品質量與安全 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語二 ③341農業(yè)知識綜合三 ④834食品工藝學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
341農業(yè)知識綜合三 農業(yè)知識綜合三：食品質量管理學、食品安全學、食品標準與法規(guī) 考試內容： 食品安全學：了解生物性污染、化學物質、包裝材料、食品中的有毒物質、膳食中的不安全因素等對食品安全性的影響，了解食品安全性評價、食品安全檢測技術、食品安全標準與質量控制等內容。 食品質量管理學：了解食品質量管理的基本概念、理論和方法，了解食品質量管理基礎、食品質量設計、食品質量控制及數理統計方法、食品質量檢驗、GMP和HACCP、質量體系與ISO9000標準等。 食品標準與法規(guī):標準化與食品標準制定、食品法律法規(guī)的基礎知識、國際和發(fā)達國家食品法律法規(guī)等。 834食品工藝學 考試內容：了解食品腐敗變質及其控制、食品低溫保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制與煙熏保藏、食品化學保藏和食品輻照保藏等。 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
更多復試科目信息 | ||
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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