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| 招生年份:2024 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 4 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
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研究方向 |
083200※食品科學與工程 01食品生物工程 02食品營養(yǎng)與健康 03食品安全與檢測 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語(一) ③302數(shù)學(二) ④804微生物學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復試科目 |
更多復試科目信息 | ||
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
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復試 |
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錄取比例 |
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難度系數(shù) |
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導師信息 |
>>更多導師信息 | ||
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研究方向 |
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| 招生年份:2023 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 14 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
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研究方向 |
083200※食品科學與工程 01食品生物工程 02食品營養(yǎng)與健康 03食品安全與檢測 備注：※國家重點實驗室 國家生化技術工程研究中心（上海）上海生物制造產(chǎn)業(yè)省部共建協(xié)同創(chuàng)新中心 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語（一） ③302數(shù)學（二） ④804微生物學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
考試大綱
一、微生物學部分 1、微生物學概述 1.1 微生物學的定義 1.2. 微生物的多樣性和重要類群 1.3. 微生物學的發(fā)展史 1.4. 微生物學的應用 2、原核生物 2.1. 原核生物的主要類群以及與真核生物的本質差異 2.2 原核生物的形態(tài)、細胞結構、化學組成和功能 2.3. 革蘭氏染色的原理 2.4. 古生菌的細胞壁、細胞膜的結構和組成的特點 3、真核微生物 3.1.真核微生物的細胞結構與功能 3.2.真菌的主要類群（酵母菌、霉菌、蕈菌）及其個體形態(tài)、菌落形態(tài)和繁殖方式 4、病毒和亞病毒 4.1. 病毒的基本特點、化學組成、結構、大小。 4.2. 病毒的分類、宿主范圍和形態(tài)。 4.3. 噬菌體的復制和一步生長曲線 4.4. 溫和噬菌體及其細菌的溶原性 4.5. 亞病毒的定義。亞病毒包括的類病毒、擬病毒、朊病毒等的特性。 4.6. 目前國內(nèi)外在主要病毒研究領域的研究狀況和進展 5、微生物營養(yǎng)、代謝和生長 5.1. 微生物細胞的化學組成和營養(yǎng)及其微生物的營養(yǎng)類型 5.2 營養(yǎng)物質進入細胞的方式 5.3培養(yǎng)基的定義、種類及其應用 5.4 微生物的能量代謝、分解代謝、合成代謝和次生代謝 5.5 微生物獨特合成代謝途徑舉例 5.6 代謝調控與工業(yè)發(fā)酵 5.7 微生物的生長特點及影響微生物生長的主要因素 5.8 微生物生長測定及微生物的生長規(guī)律 5.9有害微生物的控制 6、微生物遺傳、變異和育種 6.1. 微生物遺傳變異的物質基礎 6.2. 微生物基因突變和誘變育種 6.3. 基因重組和雜交育種 6.4. 基因工程原理及技術 6.5. 菌種的退化、復壯和保藏 6.6. 微生物基因組結構特點及功能基因組 7、微生物生態(tài)學 7.1. 微生物生態(tài)學的概念 7.2. 自然界中微生物分布及菌種資源開發(fā) 7.3. 了解目前已知的極端生命條件。 7.4. 微生物與生物環(huán)境之間的關系 7.5. 微生物與自然界物質循環(huán) 7.6. 微生物在環(huán)境保護中的作用 7.7. 16S rRNA等基因在分子微生物生態(tài)學中的重要意義，以分子微生物生態(tài)學的基本方法。 8、傳染與免疫 8.1. 傳染的概念及決定傳染的基本因素 8.2. 非特異性免疫和特異性免疫 8.3. 免疫學方法及其應用 8.4. 生物制品及其應用 9、微生物分類和鑒定 9.1. 微生物通用分類單位 9.2. 微生物分類鑒定方法 10、綜合運用知識能力 利用掌握的理論知識，在給定的條件下，能設計實驗方案獲得所要求的微生物類群、基因或代謝產(chǎn)物或用某種微生物的功能去解決一個實際問題。 二、現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調控學部分 1 微生物生長與調節(jié) 1.1 微生物的生長 1.2細胞周期 1.3 生長效率 1.4 生長調節(jié) 1.5 運輸過程 2.微生物的基礎代謝 2.1能量代謝原理 2.2 微生物的分解代謝 2.3微生物的組成代謝 3. 代謝調節(jié)與代謝工程 3.1 酶活性的調節(jié) 3.2酶合成的調節(jié) 3.3代謝系統(tǒng)的分子調控機制 3.4代謝調節(jié) 3.5代謝工程 3.6系統(tǒng)生物學與組學研究概況 4 微生物次級代謝與調節(jié) 4.1次級代謝合成的基本概論 4.2 次級代謝物生物合成的前體 4.3 次級代謝物的生物合成原理 4.4 抗生素的生物合成 4.5微生物次級代謝作用的調控 5 發(fā)酵過程控制與優(yōu)化 5.1發(fā)酵過程技術原理 5.2發(fā)酵條件的影響及其控制 5.3泡沫對發(fā)酵的影響及其控制 5.4 發(fā)酵終點的判斷與自溶的監(jiān)測 5.5發(fā)酵染菌的防治及處理 5.6基因工程菌培養(yǎng)與表達 6 發(fā)酵過程參數(shù)檢測與計算機監(jiān)控 6.1發(fā)酵過程參數(shù)監(jiān)控的研究概況 6.2生物過程控制的特征 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
更多復試科目信息 | ||
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2022 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 14 | 專業(yè)代碼 : 083201 |
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研究方向 |
083201※食品科學 01食品安全和食品檢測 02功能食品和添加劑 03食品生物技術與加工工藝 04食品微生物 ? 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語（一） ③302數(shù)學（二） ④806食品工程原理 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復試科目 |
更多復試科目信息 | ||
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同等學力 |
※國家重點實驗室 國家生化技術工程研究中心（上海）上海生物制造產(chǎn)業(yè)省部共建協(xié)同創(chuàng)新中心 更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2021 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 13 | 專業(yè)代碼 : 083201 |
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研究方向 |
083201※食品科學 ?01食品安全和食品檢測 ?02功能食品和添加劑 ?03食品生物技術與加工工藝 ?04食品微生物 ? 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學二 ④801化工原理 或804微生物學或805生物化學（自命題） 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
801化工原理
陳敏恒、叢德滋、方圖南、齊鳴齋、潘鶴林,《化工原理》（第四版）,化學工業(yè)出版社 804微生物學 一、微生物學部分 二、現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調控學部分 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
備注：※國家重點實驗室 國家生化技術工程研究中心（上海） 更多復試科目信息 | ||
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2020 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 11 | 專業(yè)代碼 : 083201 |
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研究方向 |
083201※食品科學 ?01食品安全和食品檢測 ?02功能食品和添加劑 ?03食品生物技術與加工工藝 ?04食品微生物 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學二 ④801化工原理或804微生物學或805生物化學（自命題） 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復試科目 |
備注：※國家重點實驗室國家生化技術工程研究中心（上海） 更多復試科目信息 | ||
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2019 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 12 | 專業(yè)代碼 : 083201 |
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研究方向 |
01食品安全和食品檢測 02功能食品和添加劑 03食品生物技術與加工工藝 04食品微生物 備注：國家重點實驗室 國家生化技術工程研究中心（上海） 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學二 ④801化工原理或804微生物學或805生物化學(自命題） 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
801化工原理
考試內(nèi)容： 1、流體流動。 2、流體輸送機械。 3、液體攪拌。 4、流體通過顆粒層的流動。 5、顆粒的沉降和流態(tài)化。 6、傳熱。 7、蒸發(fā)。 8、氣體吸收。 9、精餾。 10、氣液傳質設備。 11、液液萃取。 12、其它傳質分離方法。 13、熱質同時傳遞的和固體干燥。 804微生物學 考試內(nèi)容： 一、微生物學部分 二、現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調控學部分 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
生物工程學院專業(yè)綜合 更多復試科目信息 | ||
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2017 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 12 | 專業(yè)代碼 : 083201 |
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研究方向 |
01(全日制)食品安全和食品檢測 02(全日制)功能食品和添加劑 03(全日制)食品生物技術與加工工藝 04(全日制)食品微生物 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學二 ④801化工原理 或804微生物學 或805生物化學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
804微生物學
考試內(nèi)容： 一、微生物學部分 二、現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調控學部分 備注： 國家重點實驗室 國家生化技術工程研究中心（上海） 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
更多復試科目信息 | ||
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2016 | 本院系招生人數(shù): 150 | 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 13 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
01食品安全和食品檢測 02功能食品和添加劑 03食品生物技術與加工工藝 04食品微生物 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學二 ④801化工原理或804微生物學或805生物化學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復試科目 |
更多復試科目信息 | ||
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2015 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 12 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
01食品安全和食品檢測 02功能食品和添加劑 03食品生物技術與加工工藝 04食品微生物 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學二 ④801化工原理或804微生物學或805生物化學或806食品工藝學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
801化工原理 《化工原理》（第三版）陳敏恒、叢德滋、方圖南、齊鳴齋 化學工業(yè)出版社 804微生物學 考試主要內(nèi)容：微生物學部分、、現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調控學部分 805生物化學 《生物化學》（第三版）（上、下冊） 王鏡巖、朱圣庚、徐長法 高等教育出版社，2002 806食品工藝學 考試主要內(nèi)容：食品干燥工藝、保藏工藝、乳制品生產(chǎn)等 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試內(nèi)容（筆試）：生物工程學院專業(yè)綜合 備注： ※國家重點實驗室 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2014 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 11 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
01食品安全和食品檢測 02功能食品和添加劑 03食品生物技術與加工工藝 04食品微生物 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學二 ④801化工原理或804微生物學或805生物化學或806食品工藝學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
801化工原理 《化工原理》（第三版） 陳敏恒、叢德滋、方圖南、齊鳴齋 化學工業(yè)出版社 804微生物學 《微生物學教程》（第二版） 周德慶 高等教育出版社，2000 《現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調控學》 儲炬、李友榮 化學工業(yè)出版社，2002 805生物化學 《生物化學》（第三版）（上、下冊） 王鏡巖、朱圣庚、徐長法 高等教育出版社，2002 806食品工藝學 《食品工藝學》 周家春 化學工業(yè)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
注： ※國家重點實驗室 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2013 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 11 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
01食品生物技術和工程 02食品檢測和食品安全 03功能食品和添加劑 04食品過程工藝 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學二 ④801化工原理或804微生物學或805生物化學或806食品工藝學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
提醒： 華東理工大學研招辦官方不指定具體參考書，本參考書信息由華東理工大學本專業(yè)部分研究生提供，僅供參考 801 化工原理 《化工原理》（第三版） 陳敏恒、叢德滋、方圖南、齊鳴齋 化學工業(yè)出版社 804 微生物學 《微生物學教程》（第二版） 周德慶 高等教育出版社，2000 《現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調控學》 儲炬、李友榮 化學工業(yè)出版社，2002 805 生物化學 《生物化學》（第三版）（上、下冊） 王鏡巖、朱圣庚、徐長法 高等教育出版社，2002 806 食品工藝學 《食品工藝學》 周家春 化學工業(yè)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目：（筆試） 生物工程學院專業(yè)綜合 ※國家重點實驗室 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2012 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 12 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
01食品生物技術和工程 02食品檢測和食品安全 03功能食品和添加劑 04食品過程工藝 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學二 ④801化工原理或804微生物學或805生物化學或806食品工藝學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
804 微生物學 《微生物學教程》（第二版） 周德慶 高等教育出版社，2000 《現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調控學》 儲炬、李友榮 化學工業(yè)出版社，2002 805 生物化學 《生物化學》（第三版）（上、下冊） 王鏡巖、朱圣庚、徐長法 高等教育出版社，2002 801 化工原理 《化工原理》（第三版） 陳敏恒、叢德滋、方圖南、齊鳴齋 化學工業(yè)出版社 806 食品工藝學 《食品工藝學》 周家春 化學工業(yè)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
注： ※國家重點實驗室 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2011 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學與工程專業(yè)招生人數(shù): 14 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
01食品生物技術和工程 |
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考試科目 |
①101思想政治理論 |
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初試 |
《化工原理》（第三版）陳敏恒、叢德滋、方圖南、齊鳴齋 化學工業(yè)出版社 《微生物學教程》（第二版） 周德慶 高等教育出版社，2000 《現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調控學》 儲炬、李友榮 化學工業(yè)出版社，2002 《生物化學》（第三版）（上、下冊） 王鏡巖、朱圣庚、徐長法 高等教育出版社，2002 《食品工藝學》 周家春 化學工業(yè)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
生物工程學院專業(yè)綜合 更多復試科目信息 | ||
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
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