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改版與售后服務
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糾錯反饋與獎勵
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版權(quán)與投訴聲明
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中南林業(yè)科技大學食品加工與安全(專碩)專業(yè)歷年招生信息
招生年份:2023 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 60 | 專業(yè)代碼 : 095135 |
研究方向 |
095135 食品加工與安全(專業(yè)學位) 00 不區(qū)分 全日制 50 00 不區(qū)分 非全日制 10 更多研究方向 | ||
考試科目 |
"①101思想政治理論 ②204英語(二) ③341農(nóng)業(yè)知識綜合三 ④826食品化學" 更多考試科目信息 | ||
初試 |
341農(nóng)業(yè)知識綜合三
農(nóng)業(yè)綜合知識三考試由“食品衛(wèi)生學”、“食品安全管理與法規(guī)”和“ 食品分析與檢驗”三部分組成。 (一)食品衛(wèi)生學 食品衛(wèi)生學知識部分測試以下內(nèi)容: 1.食品的生物污染及其控制 1.1掌握食品細菌污染的來源、途徑、危害及控制方法; 1.2掌握食品病毒污染的來源、途徑、危害及控制方法; 1.3掌握食品中寄生蟲污染的來源、途徑、危害及控制方法; 2.食品的化學污染及其控制 2.1 掌握環(huán)境污染物污染食品的途徑、危害和控制措施 2.2 掌握農(nóng)用化學物質(zhì)殘留的原因、影響因素、過量攝入的危害及控制措施 2.3 掌握食品中真菌毒素的來源、影響因素、危害和控制措施 2.4 掌握食品加工過程產(chǎn)生的有害成分、產(chǎn)生條件、危害和控制措施 3. 食品的物理污染及其控制 掌握食品主要物理污染的種類和控制措施 4. 食物中毒及其控制 4.1掌握食物中毒的流行病學特點和類型 4.2 掌握細菌性食物中毒的流行病學特點和控制措施 4.3 掌握真菌性食物中毒的流行病學特點和控制措施 4.4 掌握植物性食物中毒的流行病學特點、毒性成分和控制措施 4.5 掌握動物性食物中毒的流行病學特點、毒性成分和控制措施 5. 食源性感染性疾病及其控制 5.1掌握細菌性傳染病的傳播途徑和預防措施 5.2掌握病毒性傳染病的傳播途徑和預防措施 5.1掌握寄生蟲感染性疾病的傳播途徑和預防措施 (二)食品安全管理與法規(guī) 食品安全管理與法規(guī)部分測試以下內(nèi)容: 1.食品安全法及其實施條例、配套法規(guī) 2.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法及配套法規(guī) 3.食品安全標準的管理 4.食品生產(chǎn)和加工中的過程控制方法(GAP, HACCP等) (三)食品分析與檢驗 食品分析與檢驗部分測試以下內(nèi)容: 1、掌握采樣的原則、方式和方法。 2、掌握樣品前處理的主要方法:溶劑提取法、層析分離法、化學分離法、有機物破壞法的原理、方法及應用特點。 3.水分的分析與檢驗:掌握測定原理、測定方法、不同方法的適用范圍及操作注意事項。 4.碳水化合物的分析與檢驗:掌握直接滴定法測定還原糖的原理及操作要點。 5.油脂的分析與檢驗:掌握粗脂肪的測定原理和方法;掌握羅茲-哥特里法測定乳品中脂肪的原理和方法;了解氣相色譜法測定脂肪酸的原理和定性定量依據(jù)。 6.蛋白質(zhì)及氨基酸的分析與檢驗:掌握凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的原理、操作中的注意事項;了解氨基酸的測定方法。 7.維生素的分析與檢驗:掌握脂溶性維生素A、D、E的測定原理和方法,掌握水溶性維生素硫胺素、核黃素熒光法測定的原理及操作要點;掌握抗壞血酸2,6-二氯靛酚滴定法、熒光法、比色法的測定原理及方法、注意事項及適用范圍。 8.礦質(zhì)元素的分析與檢驗:掌握原子吸收和原子熒光測定礦物元素的原理和方法,以及測定中的注意事項。 9.食品中添加劑的分析與檢驗:掌握防腐劑、甜味劑、抗氧化劑、著色劑的儀器測定原理;掌握發(fā)色劑測定的原理和方法。 10.食品中微生物及其毒素的分析與檢驗:掌握食品中常見微生物的檢測方法、方法特點和常用培養(yǎng)基的配制。 11.食品中轉(zhuǎn)基因成分的分析與檢驗:了解食品中轉(zhuǎn)基因成分的測定原理和主要方法。 826食品化學 1.水分:食品中水分的存在狀態(tài),水分活度的概念及影響因素,水分吸著等溫線,水分活度及分子流動性與食品穩(wěn)定性。 2.碳水化合物:碳水化合物的理化性質(zhì)和功能性,非酶褐變,一些重要的低聚糖和多糖的化學性質(zhì)、功能性和生理作用等。 3.脂類:食品中脂類的分類、理化性質(zhì)及與食品質(zhì)量的關(guān)系,油脂加工化學等。 4.蛋白質(zhì):氨基酸和蛋白質(zhì)的理化性質(zhì),蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、分類和變性,蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)、營養(yǎng)性及安全性,蛋白質(zhì)在食品加工和貯藏中的變化及對色香味的影響,食品蛋白質(zhì)原料特性及新型蛋白質(zhì)開發(fā)。 5.維生素和礦質(zhì)元素:影響食品中維生素含量的因素,食物中常用維生素的理化性質(zhì)和功能性, 影響食品中礦質(zhì)元素含量的因素,食物中的礦質(zhì)元素的理化性質(zhì)、營養(yǎng)性及安全性等。 6.酶:影響酶催化反應的因素,酶在食品加工及保鮮中的作用,酶與食品質(zhì)量的關(guān)系等。 7.色素和著色劑:食品中原有色素的理化性質(zhì)和功能性,食品中添加的著色劑。 8.食品風味:食品中呈味物質(zhì)和風味物質(zhì)的理化性質(zhì)、功能性和形成途徑等。 9.食品添加劑:食品添加劑的概念及種類,了解常用非天然的和天然食品添加劑的理化性質(zhì)和功能。 10.食品中有害成分:食品中內(nèi)源性及外源性有害成分的種類、理化性及有害性,食品中可能存在的抗營養(yǎng)素種類、理化性及有害性,加工及貯藏中產(chǎn)生的有毒、有害成分等。 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目
f32食品工藝學 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
不招收同等學力考生。
更多同等學力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
資料說明 |
更多資料說明 |
復試 |
>>更多分數(shù)線信息 | ||
錄取比例 |
>>更多錄取信息 | ||
難度系數(shù) |
>>更多難度分析 | ||
導師信息 |
>>更多導師信息 | ||
研究方向 |
招生年份:2022 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 60 | 專業(yè)代碼 : 095135 |
研究方向 |
095135 食品加工與安全(專業(yè)學位) 全日制 45 01 食品加工技術(shù)與品質(zhì)控制 02 食品安全檢測與控制技術(shù) 非全日制 15 01 食品加工技術(shù)與品質(zhì)控制 02 食品安全檢測與控制技術(shù) 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語(二) ③341農(nóng)業(yè)知識綜合三 ④826食品化學 更多考試科目信息 | ||
初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
復試科目 |
復試科目:
f32食品工藝學 不招收同等學力考生 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
資料說明 |
更多資料說明 |
招生年份:2020 | 本院系招生人數(shù): 70 | 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 35 | 專業(yè)代碼 : 095135 |
研究方向 |
095135 食品加工與安全(專業(yè)學位) 01 食品加工技術(shù)與品質(zhì)控制 02 食品安全檢測與控制技術(shù) 備注:擬招生35人其中推免生5人. 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語二 ③341農(nóng)業(yè)知識綜合三 ④826食品化學 更多考試科目信息 | ||
初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
復試科目 |
復試科目: f32食品工藝學 更多復試科目信息 | ||
同等學力 |
不招收同等學力考生
更多同等學力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
資料說明 |
更多資料說明 |
招生年份:2017 | 本院系招生人數(shù): 57 | 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 | 專業(yè)代碼 : 095113 |
研究方向 |
01 (全日制)食品加工技術(shù)與品質(zhì)控制 02 (全日制)食品安全檢測與控制技術(shù) 03 (非全日制)不區(qū)分研究方向 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語二 ③341農(nóng)業(yè)知識綜合三 ④826食品化學 更多考試科目信息 | ||
初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
復試科目 |
復試科目:
f32食品工藝學 注:不招收同等學力學生 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
資料說明 |
更多資料說明 |
招生年份:2016 | 本院系招生人數(shù): 40 | 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 未公布 | 專業(yè)代碼 : 95113 |
研究方向 |
01農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏 02食品檢測與標準化 03食品營養(yǎng)與安全 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語二 ③341農(nóng)業(yè)知識綜合三 ④826食品化學 更多考試科目信息 | ||
初試 |
341農(nóng)業(yè)知識綜合三: 1.《機械設(shè)計》(第八版), 濮良貴、紀名剛,高等教育出版社,2013; 2.《農(nóng)業(yè)機械與設(shè)備》,宋建農(nóng),中國農(nóng)業(yè)出版社,2006; 3.《農(nóng)業(yè)信息化技術(shù)導論》,馬新明編,中國農(nóng)業(yè)科學出版社,2009。 826食品化學: 《食品化學》 闞建全主編,中國農(nóng)業(yè)大學出版社 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目: f32食品工藝學: 《食品工藝學》,夏文水,中國輕工業(yè)出版社 備注: 不招收同等學力學生 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
資料說明 |
更多資料說明 |
招生年份:2015 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 12 | 專業(yè)代碼 : 95113 |
研究方向 |
01農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏 02食品檢測與標準化 03食品營養(yǎng)與安全 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101政治理論 ②204英語二 ③341農(nóng)業(yè)知識綜合三 ④826食品營養(yǎng)學 更多考試科目信息 | ||
初試 |
341農(nóng)業(yè)知識綜合三 《食品安全控制技術(shù)》,李波主編,中國計量出版社,2007年。 《食品標準與法規(guī)》,艾志錄、魯茂林編著,東南大學出版社,2006年 《食品衛(wèi)生學》馮翠萍,普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材,中國輕工業(yè)出版社,2014年版 《食品分析》謝筆鈞和何慧主編,普通高等教育"十一五"國家級規(guī)劃教材,國家精品課程配套教材 826食品營養(yǎng)學 《食品營養(yǎng)學》,孫遠明主編,中國農(nóng)業(yè)大學出版社 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目: f32食品工藝學 參考書: 《食品工藝學》,汪志君,中國計量 備注:不招收同等學力學生 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
資料說明 |
更多資料說明 |
招生年份:2014 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 12 | 專業(yè)代碼 : 95113 |
研究方向 |
01農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏 02食品檢測與標準化 03食品營養(yǎng)與安全 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101政治理論 ②204英語二 ③341農(nóng)業(yè)知識綜合三 ④826食品營養(yǎng)學 更多考試科目信息 | ||
初試 |
826食品營養(yǎng)學: 《食品營養(yǎng)學》,孫遠明主編,中國農(nóng)業(yè)大學出版社 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目: f32食品工藝學 《食品工藝學》,汪志君,中國計量 備注: 不招收同等學力學生 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
資料說明 |
更多資料說明 |
招生年份:2013 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 12 | 專業(yè)代碼 : 95113 |
研究方向 |
01農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏 02食品檢測與標準化 03食品營養(yǎng)與安全 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101政治理論 ②204英語二 ③341農(nóng)業(yè)知識綜合三 ④826食品營養(yǎng)學 更多考試科目信息 | ||
初試 |
826食品營養(yǎng)學 《食品營養(yǎng)學》,孫遠明主編,中國農(nóng)業(yè)大學出版社 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目: f32食品工藝學 參考書: f32食品工藝學 《食品工藝學》,無錫輕工業(yè)學院,中國輕工業(yè)出版社 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
資料說明 |
更多資料說明 |
招生年份:2012 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品加工與安全(專碩)專業(yè)招生人數(shù): 12 | 專業(yè)代碼 : 95113 |
研究方向 |
01農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏 02食品檢測與標準化 03食品營養(yǎng)與安全 更多研究方向 | ||
考試科目 |
①101政治理論 ②204英語二 ③341農(nóng)業(yè)知識綜合三 ④830食品營養(yǎng)學 更多考試科目信息 | ||
初試 |
341農(nóng)業(yè)知識綜合三 程序設(shè)計、數(shù)據(jù)庫技術(shù)與應用、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與應用 第一部分:程序設(shè)計(50分) 《C程序設(shè)計》(第三版),譚浩強編,清華大學出版社,2005.07 第二部分:數(shù)據(jù)庫技術(shù)與應用(50分) 《數(shù)據(jù)庫技術(shù)與應用》,郭力平編,人民郵電出版社,2007.08 第三部分:網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與應用(50分) 《計算機網(wǎng)絡(luò)原理與應用》,何小東,中國水利水電出版社,2008.06 830 食品營養(yǎng)學 《食品營養(yǎng)學》,孫遠明主編,中國農(nóng)業(yè)大學出版社 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目: f33食品工藝學 f33 食品工藝學 《食品工藝學》,無錫輕工業(yè)學院,中國輕工業(yè)出版社 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
題型結(jié)構(gòu) |
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資料說明 |
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