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中南林業(yè)科技大學食品營養(yǎng)學考研精品高分資料套餐（淘寶店：學姐本校直發(fā)甄選店）

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中南林業(yè)科技大學食品營養(yǎng)學考研精品高分資料套餐

中南林業(yè)科技大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)2023年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2023 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 60 專業(yè)代碼 : 095135

研究方向

 095135 食品加工與安全(專業(yè)學位)   00 不區(qū)分 全日制 50    00 不區(qū)分 非全日制 10    更多研究方向

考試科目

 "①101思想政治理論  ②204英語（二）  ③341農業(yè)知識綜合三  ④826食品化學" 更多考試科目信息

初試
參考書目

 341農業(yè)知識綜合三
農業(yè)綜合知識三考試由“食品衛(wèi)生學”、“食品安全管理與法規(guī)”和“ 食品分析與檢驗”三部分組成。
（一）食品衛(wèi)生學
食品衛(wèi)生學知識部分測試以下內容：
1.食品的生物污染及其控制
1.1掌握食品細菌污染的來源、途徑、危害及控制方法；
1.2掌握食品病毒污染的來源、途徑、危害及控制方法；
1.3掌握食品中寄生蟲污染的來源、途徑、危害及控制方法；
2.食品的化學污染及其控制
2.1 掌握環(huán)境污染物污染食品的途徑、危害和控制措施
2.2 掌握農用化學物質殘留的原因、影響因素、過量攝入的危害及控制措施
2.3 掌握食品中真菌毒素的來源、影響因素、危害和控制措施
2.4 掌握食品加工過程產生的有害成分、產生條件、危害和控制措施
3. 食品的物理污染及其控制
掌握食品主要物理污染的種類和控制措施
4. 食物中毒及其控制
4.1掌握食物中毒的流行病學特點和類型
4.2 掌握細菌性食物中毒的流行病學特點和控制措施
4.3 掌握真菌性食物中毒的流行病學特點和控制措施
4.4 掌握植物性食物中毒的流行病學特點、毒性成分和控制措施
4.5 掌握動物性食物中毒的流行病學特點、毒性成分和控制措施
5. 食源性感染性疾病及其控制
5.1掌握細菌性傳染病的傳播途徑和預防措施
5.2掌握病毒性傳染病的傳播途徑和預防措施
5.1掌握寄生蟲感染性疾病的傳播途徑和預防措施
（二）食品安全管理與法規(guī)
食品安全管理與法規(guī)部分測試以下內容：
1.食品安全法及其實施條例、配套法規(guī)
2.農產品質量安全法及配套法規(guī)
3.食品安全標準的管理
4.食品生產和加工中的過程控制方法（GAP, HACCP等）
（三）食品分析與檢驗
食品分析與檢驗部分測試以下內容：
1、掌握采樣的原則、方式和方法。
2、掌握樣品前處理的主要方法：溶劑提取法、層析分離法、化學分離法、有機物破壞法的原理、方法及應用特點。
3.水分的分析與檢驗：掌握測定原理、測定方法、不同方法的適用范圍及操作注意事項。
4.碳水化合物的分析與檢驗：掌握直接滴定法測定還原糖的原理及操作要點。
5.油脂的分析與檢驗：掌握粗脂肪的測定原理和方法；掌握羅茲-哥特里法測定乳品中脂肪的原理和方法；了解氣相色譜法測定脂肪酸的原理和定性定量依據(jù)。
6.蛋白質及氨基酸的分析與檢驗：掌握凱氏定氮法測定蛋白質的原理、操作中的注意事項；了解氨基酸的測定方法。
7.維生素的分析與檢驗：掌握脂溶性維生素A、D、E的測定原理和方法，掌握水溶性維生素硫胺素、核黃素熒光法測定的原理及操作要點；掌握抗壞血酸2,6-二氯靛酚滴定法、熒光法、比色法的測定原理及方法、注意事項及適用范圍。
8.礦質元素的分析與檢驗：掌握原子吸收和原子熒光測定礦物元素的原理和方法，以及測定中的注意事項。
9.食品中添加劑的分析與檢驗：掌握防腐劑、甜味劑、抗氧化劑、著色劑的儀器測定原理；掌握發(fā)色劑測定的原理和方法。
10.食品中微生物及其毒素的分析與檢驗：掌握食品中常見微生物的檢測方法、方法特點和常用培養(yǎng)基的配制。
11.食品中轉基因成分的分析與檢驗：了解食品中轉基因成分的測定原理和主要方法。


826食品化學

1.水分：食品中水分的存在狀態(tài)，水分活度的概念及影響因素，水分吸著等溫線，水分活度及分子流動性與食品穩(wěn)定性。
2.碳水化合物：碳水化合物的理化性質和功能性，非酶褐變，一些重要的低聚糖和多糖的化學性質、功能性和生理作用等。
3.脂類：食品中脂類的分類、理化性質及與食品質量的關系，油脂加工化學等。
4.蛋白質：氨基酸和蛋白質的理化性質，蛋白質的結構、分類和變性，蛋白質的功能性質、營養(yǎng)性及安全性，蛋白質在食品加工和貯藏中的變化及對色香味的影響，食品蛋白質原料特性及新型蛋白質開發(fā)。
5.維生素和礦質元素：影響食品中維生素含量的因素，食物中常用維生素的理化性質和功能性， 影響食品中礦質元素含量的因素，食物中的礦質元素的理化性質、營養(yǎng)性及安全性等。
6.酶：影響酶催化反應的因素，酶在食品加工及保鮮中的作用，酶與食品質量的關系等。
7.色素和著色劑：食品中原有色素的理化性質和功能性，食品中添加的著色劑。
8.食品風味：食品中呈味物質和風味物質的理化性質、功能性和形成途徑等。
9.食品添加劑：食品添加劑的概念及種類，了解常用非天然的和天然食品添加劑的理化性質和功能。
10.食品中有害成分：食品中內源性及外源性有害成分的種類、理化性及有害性，食品中可能存在的抗營養(yǎng)素種類、理化性及有害性，加工及貯藏中產生的有毒、有害成分等。 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目
f32食品工藝學 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 不招收同等學力考生。



更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明

復試
分數(shù)線

      中南林業(yè)科技大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)考研復試分數(shù)線對考研人來說是非常重要的信息，考研復試分數(shù)線就決定了考多少分才能有機會進復試的一個最低標準。如果中南林業(yè)科技大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)考研復試分數(shù)線過高的話，那么對于基礎相對較差的考生肯定就會有一定的難度，而如果中南林業(yè)科技大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)考研復試分數(shù)線較低的話就會比較容易。當然復試分數(shù)線也受試題難度等影響，也不能完全根據(jù)分數(shù)線來判斷考研難易程度。我們提供的復試分數(shù)線可能來源于大學名研究生院網站，也可能由中南林業(yè)科技大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)的研究生提供，不代表學校官方數(shù)據(jù)，可能有誤差，供考生參考，如有誤差本站不承擔相應責任。

>>更多分數(shù)線信息

錄取比例

      中南林業(yè)科技大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)考研錄取比例代表著你有多大的概率或者可能性考研成功，這是每個考研人都十分關注的非?，F(xiàn)實的一個問題。中南林業(yè)科技大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)考研報錄比，顧名思義，是報考人數(shù)與錄取人數(shù)的比例關系。中南林業(yè)科技大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)研究生歷年錄取比例以及歷年報錄比的對每個考生都非常重要。知道了中南林業(yè)科技大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)研究生錄取比例，就可以做到心中有數(shù)，在起跑線上就已經處于領先地位了。我們提供的報錄比可能來源于大學名研究生院網站，也可能由中南林業(yè)科技大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)的研究生提供，不代表學校官方數(shù)據(jù)，可能有誤差，供考生參考，如有誤差本站不承擔相應責任

>>更多錄取信息

難度系數(shù)

      中南林業(yè)科技大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)考研難度系數(shù)是經過多屆(一般3屆以上)大量的報考中南林業(yè)科技大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)研究生的考生根據(jù)專業(yè)課的難度、分數(shù)線、報錄比等多種因素分析出來的參考數(shù)據(jù)，最高為10（代表非常難考，代表強手多，競爭大，需要足夠的重視和付出，考研復習時間建議一年以上），最低為3（代表競爭不大，報考人數(shù)少，正常情況下好好復習半年左右就有比較大的成功率）。難度系數(shù)僅供考生參考，不代表學校官方數(shù)據(jù)，不對數(shù)據(jù)承擔相應的責任。

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導師信息

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研究方向
詳情
中南林業(yè)科技大學食品加工與安全（專碩）以上招生信息（招生目錄、考試科目、參考書、復試信息）均來源于中南林業(yè)科技大學研究生院，權威可靠。導師信息、歷年分數(shù)線、招生錄取比例、難度分析有些來源于在校的研究生，信息比較準確，但是可能存在一定的誤差，僅供大家參考。
中南林業(yè)科技大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)2022年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2022 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 60 專業(yè)代碼 : 095135

研究方向

 095135 食品加工與安全(專業(yè)學位)   全日制 45  01 食品加工技術與品質控制  02 食品安全檢測與控制技術  非全日制 15  01 食品加工技術與品質控制  02 食品安全檢測與控制技術   更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論  ②204英語（二）  ③341農業(yè)知識綜合三  ④826食品化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：
f32食品工藝學
不招收同等學力考生 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

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資料說明

 更多資料說明
中南林業(yè)科技大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)2020年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2020 本院系招生人數(shù): 70 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 35 專業(yè)代碼 : 095135

研究方向

 095135 食品加工與安全(專業(yè)學位)  01 食品加工技術與品質控制  02 食品安全檢測與控制技術  備注：擬招生35人其中推免生5人.   更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論  ②204英語二  ③341農業(yè)知識綜合三  ④826食品化學   更多考試科目信息

初試
參考書目

 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目： f32食品工藝學 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 不招收同等學力考生

更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

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中南林業(yè)科技大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)2017年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2017 本院系招生人數(shù): 57 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 095113

研究方向

 01 （全日制）食品加工技術與品質控制  02 （全日制）食品安全檢測與控制技術  03 (非全日制)不區(qū)分研究方向   更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論  ②204英語二  ③341農業(yè)知識綜合三  ④826食品化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：
f32食品工藝學

注：不招收同等學力學生 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

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中南林業(yè)科技大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)2016年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2016 本院系招生人數(shù): 40 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 未公布 專業(yè)代碼 : 95113

研究方向

 01農產品加工與貯藏  02食品檢測與標準化  03食品營養(yǎng)與安全 更多研究方向

考試科目

 ①101思想政治理論  ②204英語二  ③341農業(yè)知識綜合三  ④826食品化學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 341農業(yè)知識綜合三：
1.《機械設計》（第八版）， 濮良貴、紀名剛，高等教育出版社，2013；
2.《農業(yè)機械與設備》，宋建農，中國農業(yè)出版社，2006；
3.《農業(yè)信息化技術導論》，馬新明編，中國農業(yè)科學出版社，2009。

826食品化學：
《食品化學》 闞建全主編，中國農業(yè)大學出版社 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：
f32食品工藝學：
《食品工藝學》，夏文水，中國輕工業(yè)出版社

備注：
不招收同等學力學生
 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
中南林業(yè)科技大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)2015年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2015 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 12 專業(yè)代碼 : 95113

研究方向

 01農產品加工與貯藏  02食品檢測與標準化  03食品營養(yǎng)與安全   更多研究方向

考試科目

 ①101政治理論  ②204英語二  ③341農業(yè)知識綜合三  ④826食品營養(yǎng)學   更多考試科目信息

初試
參考書目

 341農業(yè)知識綜合三
《食品安全控制技術》，李波主編，中國計量出版社，2007年。
《食品標準與法規(guī)》，艾志錄、魯茂林編著，東南大學出版社，2006年
《食品衛(wèi)生學》馮翠萍，普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材，中國輕工業(yè)出版社，2014年版
《食品分析》謝筆鈞和何慧主編，普通高等教育"十一五"國家級規(guī)劃教材，國家精品課程配套教材

826食品營養(yǎng)學
《食品營養(yǎng)學》，孫遠明主編，中國農業(yè)大學出版社 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：
f32食品工藝學

參考書：
《食品工藝學》，汪志君，中國計量

備注：不招收同等學力學生
 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
中南林業(yè)科技大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)2014年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2014 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 12 專業(yè)代碼 : 95113

研究方向

 01農產品加工與貯藏  02食品檢測與標準化  03食品營養(yǎng)與安全   更多研究方向

考試科目

 ①101政治理論  ②204英語二  ③341農業(yè)知識綜合三  ④826食品營養(yǎng)學   更多考試科目信息

初試
參考書目

 826食品營養(yǎng)學：
《食品營養(yǎng)學》，孫遠明主編，中國農業(yè)大學出版社
 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：
f32食品工藝學

《食品工藝學》，汪志君，中國計量

備注：
不招收同等學力學生
 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
中南林業(yè)科技大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)2013年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2013 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 12 專業(yè)代碼 : 95113

研究方向

 01農產品加工與貯藏  02食品檢測與標準化  03食品營養(yǎng)與安全    更多研究方向

考試科目

 ①101政治理論  ②204英語二  ③341農業(yè)知識綜合三  ④826食品營養(yǎng)學 更多考試科目信息

初試
參考書目

 826食品營養(yǎng)學
《食品營養(yǎng)學》，孫遠明主編，中國農業(yè)大學出版社
 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：
f32食品工藝學

參考書：
f32食品工藝學
《食品工藝學》，無錫輕工業(yè)學院，中國輕工業(yè)出版社
 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明
中南林業(yè)科技大學食品加工與安全（專碩）專業(yè)2012年考研招生簡章招生目錄
招生年份:2012 本院系招生人數(shù): 未公布 食品加工與安全（專碩）專業(yè)招生人數(shù): 12 專業(yè)代碼 : 95113

研究方向

 01農產品加工與貯藏  02食品檢測與標準化  03食品營養(yǎng)與安全   更多研究方向

考試科目

 ①101政治理論  ②204英語二  ③341農業(yè)知識綜合三  ④830食品營養(yǎng)學   更多考試科目信息

初試
參考書目

 341農業(yè)知識綜合三
程序設計、數(shù)據(jù)庫技術與應用、網絡技術與應用
第一部分：程序設計（50分）
《C程序設計》（第三版），譚浩強編，清華大學出版社，2005.07
第二部分：數(shù)據(jù)庫技術與應用（50分）
《數(shù)據(jù)庫技術與應用》，郭力平編，人民郵電出版社，2007.08
第三部分：網絡技術與應用（50分）
《計算機網絡原理與應用》，何小東，中國水利水電出版社，2008.06

830 食品營養(yǎng)學
《食品營養(yǎng)學》，孫遠明主編，中國農業(yè)大學出版社 更多初試參考書目信息

復試科目

 復試科目：
f33食品工藝學

f33 食品工藝學
《食品工藝學》，無錫輕工業(yè)學院，中國輕工業(yè)出版社 更多復試科目信息

同等學力
加試科目

 更多同等學力加試科目

題型結構

 更多題型結構

資料說明

 更多資料說明

注：1、請根據(jù)收到資料的情況進行如實評價。2、評價次數(shù)不代表本商品的購買次數(shù)，買家收到資料后可自由選擇是否在會員中心進行評價。3、如果本商品差評超過三個，請先和考研網的客服聯(lián)系，確認商品是否合格后購買。4、考研網自1999年創(chuàng)辦以來，一直為國內最大最權威的考研專業(yè)課輔導機構，經常遭到同行的惡意詆毀，禁止同行網站或者機構進行惡意差評，一旦發(fā)現(xiàn)將追究法律責任。
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