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中南林業(yè)科技大學食品生物化學考點歸納
中南林業(yè)科技大學生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)歷年招生信息
| 招生年份:2023 | 本院系招生人數: 未公布 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數: 17 | 專業(yè)代碼 : 086000 |
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研究方向 |
086000 生物與醫(yī)藥(專業(yè)學位) 01 食品工程 全日制 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
"①101思想政治理論 ②204英語（二） ③302數學（二） ④826食品化學" 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
826食品化學
1.水分：食品中水分的存在狀態(tài)，水分活度的概念及影響因素，水分吸著等溫線，水分活度及分子流動性與食品穩(wěn)定性。 2.碳水化合物：碳水化合物的理化性質和功能性，非酶褐變，一些重要的低聚糖和多糖的化學性質、功能性和生理作用等。 3.脂類：食品中脂類的分類、理化性質及與食品質量的關系，油脂加工化學等。 4.蛋白質：氨基酸和蛋白質的理化性質，蛋白質的結構、分類和變性，蛋白質的功能性質、營養(yǎng)性及安全性，蛋白質在食品加工和貯藏中的變化及對色香味的影響，食品蛋白質原料特性及新型蛋白質開發(fā)。 5.維生素和礦質元素：影響食品中維生素含量的因素，食物中常用維生素的理化性質和功能性， 影響食品中礦質元素含量的因素，食物中的礦質元素的理化性質、營養(yǎng)性及安全性等。 6.酶：影響酶催化反應的因素，酶在食品加工及保鮮中的作用，酶與食品質量的關系等。 7.色素和著色劑：食品中原有色素的理化性質和功能性，食品中添加的著色劑。 8.食品風味：食品中呈味物質和風味物質的理化性質、功能性和形成途徑等。 9.食品添加劑：食品添加劑的概念及種類，了解常用非天然的和天然食品添加劑的理化性質和功能。 10.食品中有害成分：食品中內源性及外源性有害成分的種類、理化性及有害性，食品中可能存在的抗營養(yǎng)素種類、理化性及有害性，加工及貯藏中產生的有毒、有害成分等。 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目
f32食品工藝學 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
不招收同等學力考生。
更多同等學力加試科目 |
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
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復試 |
>>更多分數線信息 | ||
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錄取比例 |
>>更多錄取信息 | ||
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難度系數 |
>>更多難度分析 | ||
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導師信息 |
>>更多導師信息 | ||
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研究方向 |
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| 招生年份:2022 | 本院系招生人數: 未公布 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數: 17 | 專業(yè)代碼 : 086000 |
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研究方向 |
086000 生物與醫(yī)藥(專業(yè)學位) 全日制 01 食品加工技術 02 食品質量與安全控制 03 食品工程設計與管理 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語（二） ③302數學（二） ④826食品化學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復試科目 |
復試科目：
f32食品工藝學 不招收同等學力考生 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2020 | 本院系招生人數: 70 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數: 10 | 專業(yè)代碼 : 086000 |
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研究方向 |
086000 生物與醫(yī)藥(專業(yè)學位) 01 食品加工技術 02 食品質量與安全控制 03 食品工程設計與管理 備注：擬招生10人其中推免生2人. 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語二 ③302數學二 ④826食品化學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復試科目 |
復試科目：f32食品工藝學
更多復試科目信息 |
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同等學力 |
不招收同等學力考生
更多同等學力加試科目 |
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2017 | 本院系招生人數: 57 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數: 未公布 | 專業(yè)代碼 : 085231 |
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研究方向 |
01 （全日制）食品加工技術 02 （全日制）食品質量與安全控制 03 （全日制）食品工程設計與管理 04 （全日制）糧、油深加工技術 05 (非全日制)不區(qū)分研究方向 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語二 ③302數學二 ④826食品化學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復試科目 |
復試科目：
f32食品工藝學 注： 不招收同等學力學生 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2016 | 本院系招生人數: 40 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數: 未公布 | 專業(yè)代碼 : 85231 |
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研究方向 |
01食品加工工藝技術 02食品化學與營養(yǎng) 03食品工程設計 04食品質量與安全控制技術 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②204英語二 ③302數學二 ④826食品化學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
826食品化學： 《食品化學》 闞建全主編，中國農業(yè)大學出版社 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目： f32食品工藝學： 《食品工藝學》，夏文水，中國輕工業(yè)出版社 備注： 不招收同等學力學生 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2015 | 本院系招生人數: 未公布 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數: 12 | 專業(yè)代碼 : 85231 |
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研究方向 |
01食品質量控制與安全檢測 02食品工藝工廠設計 03糧食、油脂及植物蛋白工程 04森林食物資源的開發(fā)利用 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101政治理論 ②204英語二 ③302數學二 ④801食品生物化學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
801食品生物化學 《食品生物化學》，無錫輕工業(yè)學院，中國輕工業(yè)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目： f32食品工藝學 參考書： 《食品工藝學》，汪志君，中國計量 備注：不招收同等學力學生 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2014 | 本院系招生人數: 未公布 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數: 12 | 專業(yè)代碼 : 85231 |
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研究方向 |
01食品質量控制與安全檢測 02食品工藝工廠設計 03糧食、油脂及植物蛋白工程 04森林食物資源的開發(fā)利用 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101政治理論 ②204英語二 ③302數學二 ④801食品生物化學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
801食品生物化學： 《食品生物化學》，無錫輕工業(yè)學院，中國輕工業(yè)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目： f32食品工藝學 《食品工藝學》，汪志君，中國計量 備注： 不招收同等學力學生 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2013 | 本院系招生人數: 未公布 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數: 12 | 專業(yè)代碼 : 85231 |
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研究方向 |
01食品質量控制與安全檢測 02食品工藝工廠設計 03糧食、油脂及植物蛋白工程 04森林食物資源的開發(fā)利用 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101政治理論 ②204英語二 ③302數學二 ④801食品生物化學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
801食品生物化學 《食品生物化學》，無錫輕工業(yè)學院，中國輕工業(yè)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目： f32食品工藝學 參考書： f32食品工藝學 《食品工藝學》，無錫輕工業(yè)學院，中國輕工業(yè)出版社 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2012 | 本院系招生人數: 未公布 | 生物與醫(yī)藥（專碩）專業(yè)招生人數: 12 | 專業(yè)代碼 : 85231 |
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研究方向 |
01食品質量控制與安全檢測 02食品工藝工廠設計 03糧食、油脂及植物蛋白工程 04森林食物資源的開發(fā)利用 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101政治理論 ②204英語二 ③302數學二 ④813食品生物化學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
813 食品生物化學 《食品生物化學》，無錫輕工業(yè)學院，中國輕工業(yè)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目： f33食品工藝學 f33 食品工藝學 《食品工藝學》，無錫輕工業(yè)學院，中國輕工業(yè)出版社 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
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