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中南林業(yè)科技大學(xué)801食品生物化學(xué)導(dǎo)師題庫及答案解析（學(xué)姐推薦！）（淘寶店：學(xué)姐本校直發(fā)甄選店）
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| 招生年份:2023 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 30 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
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研究方向 |
▲083200 食品科學(xué)與工程 00 不區(qū)分 全日制 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
"①101思想政治理論 ②201英語（一） ③302數(shù)學(xué)（二） ④801食品生物化學(xué)" 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
801食品生物化學(xué)
(一)蛋白質(zhì) （1）氨基酸分類、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)與應(yīng)用。 （2）蛋白質(zhì)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、種類及蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系。 （3）蛋白質(zhì)變性的方法及原理；蛋白質(zhì)分離純化和鑒定技術(shù)。 （4）蛋白質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)的降解機(jī)制及其特點(diǎn)。 （5）氨基酸的脫氨基、脫羧基作用，氨的代謝。 （6）活性肽的來源、生物學(xué)功能和應(yīng)用。 （7）遺傳密碼及特點(diǎn)。 （8）原核及真核生物中蛋白質(zhì)生物合成過程。 （9）多肽鏈合成后的折疊、加工與轉(zhuǎn)運(yùn)。 (二)核酸 （1）核酸的組成、結(jié)構(gòu)及主要理化特性。 （2）原核與真核生物基因組的特點(diǎn)，質(zhì)粒及應(yīng)用。 （3）核酸的提取與測定。 （4）PCR技術(shù)、雜交技術(shù)的原理及應(yīng)用。 （5）核苷酸的分解代謝。 （6）DNA的復(fù)制、損傷及修復(fù)。 （7）RNA的類型、轉(zhuǎn)錄及加工。 (三)糖類 （1）單糖的結(jié)構(gòu)、構(gòu)象及性質(zhì)。 （2）常見雙糖、寡糖和多糖的結(jié)構(gòu)和功能。 （3）單糖、寡糖及多糖在食品中的功能。 （4）多糖結(jié)構(gòu)與功能性質(zhì)之間的關(guān)系。 （5）糖復(fù)合物及其功能。 （6）糖的代謝途徑及其限速酶調(diào)控位點(diǎn)、生理學(xué)意義及能量生成。 （6）糖的無氧分解、有氧氧化的部位和過程。 （7）血糖的代謝與調(diào)節(jié) (四)脂質(zhì) （1）脂質(zhì)的類別和功能。 （2）生物體內(nèi)脂質(zhì)的分類、性質(zhì)，代表脂及各自特點(diǎn)。 （3）生物膜的化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)。 （4）脂肪酸的活化、β-氧化過程及能量的生成。 （5）酮體的生成和利用。 （6）血脂的代謝與調(diào)節(jié)。 (五)酶 （1）酶的基本概念、化學(xué)本質(zhì)、命名及分類。 （2）酶的結(jié)構(gòu)、制備與酶活力測定。 （3）酶作用的特點(diǎn)與高效性機(jī)制。 （4）熟悉酶催化反應(yīng)動力學(xué)，酶抑制作用動力學(xué)。 （5）影響酶作用的因素，酶活性的調(diào)節(jié)及其實際應(yīng)用。 (六)維生素和輔酶 （1）水溶性及脂溶性維生素的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。 （2）主要維生素的活性形式、生理功能和相應(yīng)的缺乏病。 （3）幾種輔酶的作用。 (七)新陳代謝 （1）新陳代謝及呼吸鏈的概念、組成及傳遞順序。 （2）ATP的生成及生物學(xué)功能、了解高能化合物。 （3）氧化磷酸化及化學(xué)滲透學(xué)說、ATP合成酶。 (八)物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)機(jī)制 物質(zhì)代謝之間的相互聯(lián)系及其在細(xì)胞、組織及器官水平上的代謝特點(diǎn)。 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目
f32食品工藝學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
不招收同等學(xué)力考生。
更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
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復(fù)試 |
>>更多分?jǐn)?shù)線信息 | ||
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錄取比例 |
>>更多錄取信息 | ||
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難度系數(shù) |
>>更多難度分析 | ||
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導(dǎo)師信息 |
>>更多導(dǎo)師信息 | ||
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研究方向 |
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| 招生年份:2022 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 30 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
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研究方向 |
▲083200 食品科學(xué)與工程 全日制 01 糧食油脂及植物蛋白工程 02 食品營養(yǎng)與安全 03 食品科學(xué) 04 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語（一） ③302數(shù)學(xué)（二） ④801食品生物化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：
f32食品工藝學(xué) 不招收同等學(xué)力考生 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2020 | 本院系招生人數(shù): 70 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 25 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
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研究方向 |
▲083200 食品科學(xué)與工程 01 糧食、油脂及蛋白工程 02 食品營養(yǎng)與安全 03 食品生物技術(shù) 04 森林食品加工與利用 備注：擬招生25人其中推免生5人 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二或629食品化學(xué)（01、02、03方向可選考） ④801食品生物化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目： f32食品工藝學(xué)
更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
不招收同等學(xué)力考生
更多同等學(xué)力加試科目 |
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2017 | 本院系招生人數(shù): 57 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 未公布 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
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研究方向 |
01 （全日制）糧食油脂與蛋白質(zhì)工程 02 （全日制）農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏技術(shù) 03 （全日制）食品質(zhì)量安全控制技術(shù) 04 （全日制）食品科學(xué)與營養(yǎng) 05 （全日制）水產(chǎn)品加工與貯藏工程 06 （全日制）食品生物技術(shù) 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④801食品生物化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目：
f32食品工藝學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2016 | 本院系招生人數(shù): 40 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 未公布 | 專業(yè)代碼 : 83200 |
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研究方向 |
01糧食油脂與蛋白質(zhì)工程 02農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏技術(shù) 03食品質(zhì)量安全控制技術(shù) 04食品科學(xué)與營養(yǎng) 05水產(chǎn)品加工與貯藏工程 06食品生物技術(shù) 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④801食品生物化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
801食品生物化學(xué)： 《食品生物化學(xué)》(第三版)，寧正祥，華南理工大學(xué)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目： f32食品工藝學(xué)： 《食品工藝學(xué)》，夏文水，中國輕工業(yè)出版社 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2015 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 10 | 專業(yè)代碼 : 832 |
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研究方向 |
01糧油加工及綜合利用 02食品功能因子及保健食品 03食品安全與檢測技術(shù) 04水產(chǎn)品加工與高值化利用 05食品化學(xué)與運(yùn)動營養(yǎng)學(xué) 06乳畜產(chǎn)品加工利用 07大宗農(nóng)產(chǎn)品加工利用 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④801食品生物化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
801食品生物化學(xué) 《食品生物化學(xué)》，無錫輕工業(yè)學(xué)院，中國輕工業(yè)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目： f32食品工藝學(xué) 參考書： 《食品工藝學(xué)》，汪志君，中國計量 同等學(xué)力考生加試 a05食品分析 b05食品營養(yǎng)學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2014 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 10 | 專業(yè)代碼 : 832 |
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研究方向 |
01糧油加工及綜合利用 02食品功能因子及保健食品 03食品安全與檢測技術(shù) 04水產(chǎn)品加工與高值化利用 05食品化學(xué)與運(yùn)動營養(yǎng)學(xué) 06乳畜產(chǎn)品加工利用 07大宗農(nóng)產(chǎn)品加工利用 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④801食品生物化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
801食品生物化學(xué)： 《食品生物化學(xué)》，無錫輕工業(yè)學(xué)院，中國輕工業(yè)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目： f32食品工藝學(xué) 《食品工藝學(xué)》，汪志君，中國計量 同等學(xué)力考生加試 a05食品分析 b05食品營養(yǎng)學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2013 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 10 | 專業(yè)代碼 : 832 |
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研究方向 |
01糧油加工及綜合利用 02食品功能因子及保健食品 03食品安全與檢測技術(shù) 04水產(chǎn)品加工與高值化利用 05食品化學(xué)與運(yùn)動營養(yǎng)學(xué) 06乳畜產(chǎn)品加工利用 07大宗農(nóng)產(chǎn)品加工利用 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④801食品生物化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
801食品生物化學(xué) 《食品生物化學(xué)》，無錫輕工業(yè)學(xué)院，中國輕工業(yè)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目： f32食品工藝學(xué) 參考書： f32食品工藝學(xué) 《食品工藝學(xué)》，無錫輕工業(yè)學(xué)院，中國輕工業(yè)出版社 同等學(xué)力考生加試 a03食品分析 b03食品營養(yǎng)學(xué) 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2012 | 本院系招生人數(shù): 未公布 | 食品科學(xué)與工程專業(yè)招生人數(shù): 24 | 專業(yè)代碼 : 832 |
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研究方向 |
01糧油加工及綜合利用 02食品功能因子及保健食品 03食品安全與檢測技術(shù) 04水產(chǎn)品加工與高值化利用 05食品化學(xué)與運(yùn)動營養(yǎng)學(xué) 06乳畜產(chǎn)品加工利用 07大宗農(nóng)產(chǎn)品加工利用 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④813食品生物化學(xué) 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
813 食品生物化學(xué) 《食品生物化學(xué)》，無錫輕工業(yè)學(xué)院，中國輕工業(yè)出版社 更多初試參考書目信息 |
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復(fù)試科目 |
復(fù)試科目： f33食品工藝學(xué)； 同等學(xué)力考生加試a03食品分析和b03食品營養(yǎng)學(xué) 《食品工藝學(xué)》，無錫輕工業(yè)學(xué)院，中國輕工業(yè)出版社 更多復(fù)試科目信息 |
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同等學(xué)力 |
更多同等學(xué)力加試科目 | ||
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題型結(jié)構(gòu) |
更多題型結(jié)構(gòu) | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
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